La única mujer que elabora cerveza en San Juan y su lucha por dejar de serlo

Este fin de semana se celebra por primera vez en Argentina el Día de la Mujer Cervecera, una fecha impulsada por la Colectiva de Cerveceras y Birreras de Argentina y la Cámara de Cerveceros Artesanales del país. El objetivo es dar visibilidad al trabajo femenino en la cocción de cerveza, el diseño de recetas, la enseñanza y otros eslabones de la industria. En ese marco, Renata Acosta, la única mujer que produce cerveza en San Juan, habló con Diario de Cuyo sobre su historia y los desafíos de un rubro todavía muy masculinizado.

“He intentado comunicarme con mujeres que están interesadas y comenzando, pero que realicen el producto como es mi caso no conozco. No se ha dado. Estoy con los cerveceros y son todos hombres. Me tratan como uno más. Hay mujeres que acompañan o están en la parte de venta, distintas áreas, pero no produciendo, no cocinando o elaborando recetas”, compartió.

De la música a la cocción: el camino de Renata

Su vínculo con la cerveza artesanal nació lejos de San Juan. Hace unos 15 años, mientras vivía en Neuquén con su pareja para ahorrar y volver con otra estabilidad económica, el auge del movimiento artesanal la atrapó. Lo que empezó como curiosidad se convirtió en estudio y, más tarde, en el proyecto de montar su propia fábrica.

De regreso en la provincia, instaló su emprendimiento en el garaje de la casa de un amigo. Así nació Strato Beer, la marca que hoy la tiene dedicada por completo. “Tenía una mini pastelería que le vendía a una panadería, y eso me dio la oportunidad de armar la fábrica de manera profesional, no tan casera. Así arranqué hasta que se me fue dando al punto de tener clientes fijos y ganar medallas con recetas mías”, recordó.

“No es un orgullo ser la única, tendríamos que ser más”

Desde el corazón de su fábrica, Renata es contundente a la hora de analizar su lugar en la industria: “No es un orgullo ser la única, tendríamos que ser más”. Aunque aclara que el entorno no le resultó hostil por ser mujer, admite que la soledad en el rubro es compleja.

¿Por qué hay tan pocas mujeres en la producción? Ella lo explica con crudeza: “El trabajo en sí requiere fuerza, muchas horas de exposición de la producción. Cuando producimos estamos unas 10 horas mínimos, y al ser mujer no solo nos dedicamos a trabajar, tenemos el trabajo en casa, que es importante, y el ser madres. Hay muchas que ese tiempo no lo tienen. Luego está la parte de lo que es el conocimiento de lo que es maquinaria, electricidad, instalaciones. Eso una lo va aprendiendo, pero lleva su tiempo”.

El acompañamiento de su pareja es clave para sostener la actividad. Pero incluso en su propia fábrica le toca remar contra la costumbre: cuando llegan clientes nuevos y la ven junto a su marido detrás del mostrador, las consultas van naturalmente hacia él. “Él siempre les dice que la dueña soy yo y que deberían preguntarme a mí, pero siempre nos pasa que creen que es él quien está detrás de esto”, contó entre risas.

Los sueños de Renata: una fábrica más grande y una escuela para mujeres

Con siete años de experiencia en la elaboración local, Renata tiene varios proyectos en carpeta. El primero es mudar la fábrica a un espacio más amplio que le permita producir más litros y variedades, y que además funcione como escuela. “Tengo la idea de poder armar cursos, para todos los que quieran aprender, puntualmente mujeres. Eso está en proceso, pero es algo que me gustaría mucho poder llevar adelante”, detalló.

También sueña con derribar mitos sobre la cerveza artesanal, como que es pesada o que genera malestar al día siguiente. Quiere abrir las puertas de su fábrica para que los sanjuaninos conozcan el proceso de elaboración, el rol de cada ingrediente y cómo se combinan para lograr distintos sabores.

Otra de sus ideas es que cada persona pueda elaborar su propia cerveza para un evento especial. “No lo he comentado mucho, pero me gustaría que, por ejemplo, si tenés un cumpleaños, puedas venir y hacer tu cerveza de cero. Yo te ayudo en el proceso, pero vos cocinarías, harías el diseño de la etiqueta, envasamos y tenés tu propia cerveza para tu evento”, anticipó.

La trastienda del Día de la Mujer Cervecera

La elección de la fecha no es casual. Se propuso que la celebración ocurra el primer fin de semana de septiembre de cada año como un doble homenaje. Por un lado, a Hildegarda de Bingen, abadesa, científica y naturalista del siglo XII, considerada una de las figuras más relevantes de la tradición cervecera occidental por haber documentado las propiedades del lúpulo. Por otro, a María Fernández Preisegger, conocida como “La Galle”, cervecera argentina oriunda de Daireaux (Buenos Aires), docente, ambientalista y biotecnóloga, pionera en desarrollar una cerveza inclusiva sin TACC en su cervecería Ninka.

La fecha también invita a mirar los números de la industria. Si bien no hay estadísticas oficiales, se estima que el 30% de la actividad cervecera cuenta con participación activa de mujeres. Un porcentaje bajo, pero que ubica a la Argentina como uno de los pocos países de América Latina donde las mujeres tienen un rol destacado en la elaboración, ya sea como dueñas de fábrica, cocineras o autoras de recetas.

“El Día de la Mujer Cervecera está pensado para visibilizar lo que hacemos. Nos vamos incorporando de a poco y hay fábricas lideradas por mujeres. Queremos que eso se vea, y que se reconozca. Y que también se animen las mujeres y se incorporen. Hacer visible lo que hacemos”, cerró Renata, que sueña con dejar de ser la única elaboradora de San Juan.