La uva que Mendoza usaba para vino común ahora es oficialmente "de calidad"

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) metió a la Criolla Grande en la lista de variedades aptas para elaborar vinos de calidad. Lo hizo a través de la Resolución 3/2026, firmada el 18 de septiembre en Mendoza, que reordena qué uvas pueden usarse para vinos finos, Reserva y Gran Reserva.

La medida no es un detalle menor para la vitivinicultura local. La Criolla Grande es uno de los cepajes históricos de la Argentina, muchas veces asociado a vinos de mesa, y ahora queda formalmente habilitada dentro de la normativa nacional como variedad de Vitis vinifera para calidad.

Con la resolución, el organismo volvió a unificar el listado de uvas autorizadas para producir vinos de calidad con las que ya estaban permitidas para Vinos Reserva y Gran Reserva. En el grupo de las tintas, junto a la Criolla Grande, aparecen nombres conocidos como Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Pinot Negro, Tempranillo, Cabernet Franc y Criolla Chica, entre otras.

Por qué el INV dio el visto bueno

La decisión no salió de un escritorio. Según la propia resolución, el INV se apoyó en estudios realizados sobre uvas provenientes de cultivos puros de Criolla Grande. Esos análisis permitieron concluir que se trata de un cepaje antiguo, capaz de dar vinos con cualidades sensoriales distintivas y características propias.

El organismo también puso el acento en el peso histórico de las variedades criollas. En los considerandos sostiene que estos cepajes forman parte del patrimonio genético, histórico y cultural de la vitivinicultura argentina, y remarca que son producto de varios siglos de adaptación a las distintas condiciones agroecológicas del país.

Un requisito técnico para los vinos con Criolla Grande

Además de habilitarla, la resolución le puso una condición concreta a los vinos elaborados con esta variedad. El INV la incorporó al régimen de Índice de Color de su Digesto Normativo y fijó un valor mínimo igual o superior a 350.

Ese mismo parámetro ya regía para tintos elaborados con Sangiovese, Pinot Negro, Criolla Chica y Garnacha Tinta. Es decir, la Criolla Grande queda en igualdad de condiciones técnicas que otras variedades ya reconocidas dentro de las categorías de calidad.

La nueva normativa reemplaza a la Resolución 22/2025, que había establecido el listado anterior. Así, el INV concentra en una sola disposición la nómina actualizada de cepajes tintos, rosados y blancos habilitados, con la Criolla Grande como la incorporación más fuerte y con respaldo técnico sobre su aptitud para elaborar vinos dentro de las categorías de calidad que prevé la legislación argentina.