La zafra azucarera avanza a paso firme: qué números marcan el rumbo de la industria

La industria sucroalcoholera argentina transita una zafra que no se detiene. Con todos los ingenios del país en plena actividad y tres meses de molienda encima, los números que maneja el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) revelan un panorama alentador, aunque con desafíos climáticos por delante.

¿Cómo marcha la zafra en Tucumán?

En la provincia, la molienda lleva 93 días y son 14 los ingenios que están operando. Según los datos que maneja el IPAAT, el avance de la zafra es del 36% respecto de lo que estimó la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), que proyectó un total de 19.650.000 toneladas de caña de azúcar.

Hasta el 6 de agosto, las fábricas ya procesaron 7.131.947 toneladas de caña bruta. El rendimiento sacarino de ese material es del 8,54%, lo que representa una diferencia de 0,41 puntos porcentuales y un aumento acumulado del 5,0% en comparación con el mismo período de la campaña anterior.

Un dato que llama la atención: la campaña actual muestra un mayor grado de maduración de la caña que la de 2025, pese a que al inicio de la zafra la maduración era menor. Los muestreos de la EEAOC de junio marcaron una evolución favorable en el proceso, aunque con una moderada heterogeneidad en los valores de calidad entre las distintas regiones y localidades evaluadas.

Picos de molienda y producción de azúcar

El ritmo de trabajo en los ingenios tuvo sus picos entre el 27 y el 28 de julio, cuando se alcanzaron 128.074 y 131.793 toneladas diarias, respectivamente. Si el clima acompaña y se mantienen esos niveles, la zafra podría cerrar con números muy positivos.

En cuanto al azúcar físico, ya se produjeron 502.440 toneladas en sus variedades blanco, refinado, crudo y orgánico. La producción de alcohol también avanza: hay ocho destilerías activas, y hasta ahora se elaboraron 116.885.509 litros de alcohol hidratado y 74.659.755 litros de alcohol anhidro (bioetanol), que se destina a la mezcla con naftas.

¿Qué pasa en Salta y Jujuy?

En el norte del país, la zafra acumula 86 días y los cinco ingenios de la región ya molieron 3.034.527 toneladas de caña bruta. Eso representa un avance del 40% respecto de las estimaciones de materia prima disponible que informaron las entidades que representan a los ingenios de esas provincias.

La producción de azúcar físico alcanzó las 155.237 toneladas, mientras que la campaña de alcohol avanza con cinco destilerías activas. Hasta la fecha, se produjeron 76.916.883 litros de alcohol hidratado y 58.209.812 litros de alcohol deshidratado (anhidro), también para mezcla con naftas.

Los números consolidados de la zafra argentina

Con los datos de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina registra hasta el momento un total de 10.166.474 toneladas de caña molida bruta, una producción de 657.677 toneladas de azúcar físico y 193.802.567 litros de alcohol hidratado. La industria sigue demostrando su capacidad de trabajo, y las expectativas para el resto de la campaña son altas.