Doce ingenios siguen moliendo y la campaña ya superó los 16 millones de toneladas de caña. El clima estiró el calendario y hay plantas que no piensan frenar hasta fin de año.
Las lluvias y el arranque tardío cambiaron el mapa de la molienda en Tucumán. Con doce ingenios todavía activos y un avance del 82% sobre lo estimado, la zafra podría estirarse hasta fines de noviembre e incluso meterse en diciembre, algo que no ocurría en campañas anteriores.
El dato surge del último informe del Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), que relevó el avance de la zafra al 29 de octubre. Según ese reporte, las inclemencias climáticas adversas complicaron la cosecha y la molienda, y el inicio de la campaña fue más tardío que en años anteriores.
Doce ingenios siguen en actividad
Actualmente son doce los ingenios que están moliendo caña de azúcar en la provincia. El resto avisó que retomará la molienda a la brevedad. La diferencia con el año pasado es notoria: a esta misma altura de la zafra 2025, doce ingenios ya habían terminado sus actividades.
De acuerdo con los datos productivos que los ingenios le informaron al IPAAT, la zafra tucumana lleva 177 días y alcanzó un avance del 82% respecto de las 19.650.000 toneladas de caña estimadas por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).
Los números de la molienda en Tucumán
Hasta la fecha se molieron 16.071.092 toneladas de caña bruta. En cuanto al azúcar físico, la producción total llegó a 1.257.248 toneladas, cifra que reúne los distintos tipos de azúcares cristalizados que salen de los ingenios:
Azúcar blanco común tipo A: 831.369 toneladas.
Azúcar crudo: 251.394 toneladas.
Azúcar orgánico: 39.424 toneladas.
Azúcar refinado: 135.061 toneladas.
La producción de alcohol, por su parte, avanza con 9 destilerías activas. Hasta el momento se elaboraron 263.519.526 litros de alcohol hidratado y 164.989.692 litros de alcohol anhidro o deshidratado (bioetanol), insumo que se mezcla con las naftas.
Cómo marcha la zafra en Salta y Jujuy
En el norte, la zafra de Salta y Jujuy acumula 170 días desde su inicio. Los 5 ingenios de ambas provincias llevan moliendo 6.970.127 toneladas de caña bruta, lo que representa un avance del 93% sobre las estimaciones de materia prima disponible que informaron las entidades que representan a esos ingenios.
La producción de azúcar físico en esa región alcanzó las 417.025 toneladas. En tanto, la campaña de alcohol avanza con 5 destilerías activas: se elaboraron 167.426.025 litros de alcohol hidratado y 119.922.171 litros de alcohol deshidratado-anhidro (bioetanol) para la mezcla con naftas.
El total del país
Con los datos consolidados de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina registra hasta la fecha 23.041.219 toneladas de caña molida bruta. La producción de azúcar físico suma 1.674.273 toneladas, mientras que el alcohol hidratado llega a 430.945.551 litros y el anhidro a 284.911.863 litros.
