La zafra tucumana sigue a full y algunos ingenios ya avisaron que estirarán la molienda más allá de lo previsto. El clima tiene la última palabra y la fecha que manejan los productores no es la habitual: mirá hasta cuándo piensan moler.
La zafra azucarera de Tucumán transita una campaña atípica. El Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) informó que todos los ingenios de la provincia siguen en actividad al 29 de octubre, y algunos ya anticiparon que podrían extender la molienda hasta fines de noviembre o incluso meterse en diciembre, siempre que el clima lo permita.
El dato no es menor: en la zafra de 2025, a esta misma altura del calendario, doce ingenios ya habían cerrado sus puertas. La campaña arrancó más tarde que en temporadas anteriores y las condiciones climáticas adversas complicaron tanto la cosecha como la molienda.
Doce ingenios muelen y el resto se prepara para volver
Según el informe del IPAAT, actualmente son doce los establecimientos que están moliendo caña de azúcar, mientras que los restantes comunicaron que retomarán la actividad a la brevedad.
La zafra tucumana acumula 177 días de trabajo y registra un avance del 82 por ciento respecto de la estimación de 19.650.000 toneladas de caña de azúcar que había proyectado la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).
Hasta la fecha se molieron 16.071.092 toneladas de caña bruta. La producción de azúcar físico alcanzó las 1.257.248 toneladas, un total que engloba los distintos tipos de azúcar cristalizado que salen de los ingenios:
- Azúcar blanco común tipo A: 831.369 toneladas.
- Azúcar crudo: 251.394 toneladas.
- Azúcar orgánico: 39.424 toneladas.
- Azúcar refinado: 135.061 toneladas.
En paralelo, hay nueve destilerías activas. Hasta el momento se elaboraron 263.519.526 litros de alcohol hidratado y 164.989.692 litros de alcohol anhidro o deshidratado (bioetanol), que se destina a la mezcla con naftas.
Salta y Jujuy, con otro ritmo
La zafra de Salta y Jujuy acumula 170 días desde su inicio. Los cinco ingenios de ambas provincias molieron 6.970.127 toneladas de caña bruta, lo que representa un avance del 93 por ciento frente a las estimaciones de materia prima disponible que comunicaron las entidades que representan a los establecimientos.
La producción de azúcar físico en esas provincias llegó a 417.025 toneladas. Además, cinco destilerías están activas y elaboraron 167.426.025 litros de alcohol hidratado y 119.922.171 litros de alcohol deshidratado o anhidro (bioetanol), también utilizado para la mezcla con naftas.
El balance nacional
Con los datos consolidados de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina registra hasta la fecha 23.041.219 toneladas de caña bruta molida y una producción de 1.674.273 toneladas de azúcar físico. En el mismo período se elaboraron 430.945.551 litros de alcohol hidratado y 284.911.863 litros de alcohol anhidro.
