Lanzan un sello que certifica el origen del arroz entrerriano: qué exige

El Gobierno provincial oficializó la creación del sello de calidad “Arroz Entrerriano”, una distinción que busca revalorizar y promocionar el cereal producido íntegramente en la provincia. La medida quedó establecida a través del Decreto N° 2999, rubricado por el gobernador Rogelio Frigerio y el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo.

La iniciativa, que había sido impulsada por la Secretaría de Industria, contó con el acompañamiento técnico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación Proarroz. El sello apunta a garantizar la calidad y el origen genuino del producto, además de brindar una herramienta para mejorar su posicionamiento en los mercados nacional e internacional.

Qué condiciones deben cumplirse

El distintivo podrá ser utilizado por aquellos productores que cumplan con el Protocolo de Calidad de Arroz Entrerriano, incorporado al decreto. Ese documento establece condiciones vinculadas con las semillas, la producción, la recolección y el procesamiento del cereal.

Uno de los requisitos centrales indica que todas las etapas de la cadena deberán desarrollarse dentro del territorio entrerriano: el cultivo, la cosecha, el secado, la elaboración y el envasado. De esa manera, el sello permitirá identificar un producto cuyo proceso completo tenga vinculación con la provincia, y que se destaque por su calidad, inocuidad, sabor y comportamiento durante la cocción.

El protocolo contempla, además, el empleo de semillas adaptadas a las condiciones agroecológicas de la región. Entre ellas se especificó la utilización de la variedad Gurí-INTA CL, desarrollada mediante trabajos de mejoramiento genético. También se fijaron exigencias sobre la recolección y el procesamiento del cereal; el cumplimiento de esas pautas será indispensable para acceder a la identificación provincial.

El Ministerio de Desarrollo Económico quedó facultado para dictar las normas complementarias y establecer los procedimientos necesarios para implementar la distinción.

El peso de la actividad arrocera

Los fundamentos del decreto destacaron la relevancia económica y productiva que posee la actividad arrocera para Entre Ríos. El cultivo llegó a la provincia en 1932, inicialmente en San Salvador, y luego se extendió hacia distintos puntos del centro y el norte entrerriano, donde también se instalaron establecimientos dedicados al procesamiento y al agregado de valor.

Actualmente, San Salvador cuenta con una importante capacidad molinera y puede procesar más del 50% de la producción nacional. El Gobierno provincial resaltó que las características agroecológicas de la región, junto con el mejoramiento genético realizado por el INTA y la Fundación Proarroz, permitieron obtener variedades con un elevado potencial de rendimiento y calidad culinaria.

Una puerta a nuevos mercados

A partir de esas condiciones, la Provincia consideró que el arroz entrerriano tiene posibilidades de ingresar a mercados exigentes. Para eso, sostuvo que resultaba necesario contar con una identificación que garantice y promocione su calidad e inocuidad.

El protocolo fue elaborado con información aportada por la industria arrocera y documentación producida por organismos públicos y privados, con el aval técnico del INTA. Según los fundamentos de la normativa, la implementación del sello permitirá integrar a los diferentes actores de la cadena y contribuirá a mejorar la competitividad del sector.

La medida se encuadró en la Ley N° 9.228, que estableció el Régimen de Promoción para el Desarrollo Arrocero Entrerriano. Esa legislación busca impulsar el crecimiento sustentable de la producción y su industrialización dentro de la provincia, además de fortalecer la comercialización del cereal.