Lo que aprendieron los productores de quesos en Trancas para no vender cualquier cosa
¿Sabés qué requisitos deben cumplir los quesos artesanales para ser seguros? Productores de Trancas recibieron herramientas clave que cambian las reglas del juego.
En una jornada que combinó teoría y práctica, la Dirección de Bromatología de la Provincia capacitó a productores de quesos, quesillos artesanales y emprendedores gastronómicos de Trancas. El objetivo: que los alimentos locales cumplan con las normas y ganen valor agregado.
La actividad, impulsada por la Dirección General de Fiscalización Sanitaria, a cargo de la doctora Verónica Coccioli, se enmarca en las políticas del Ministerio de Salud Pública que conduce el doctor Luis Medina Ruiz. Allí, los asistentes recibieron herramientas técnicas para garantizar la inocuidad desde el origen hasta el consumidor.
¿Qué temas se trataron?
Los especialistas abordaron tres ejes centrales. Primero, inocuidad alimentaria: higiene, prevención de contaminación cruzada y control de plagas. Segundo, normativas vigentes, repasando las exigencias del Código Alimentario Argentino. Tercero, impacto productivo, destacando cómo el registro de productos locales incrementa su valor agregado.
La capacitación fue posible gracias al trabajo conjunto entre los equipos técnicos del Sistema Provincial de Salud y la Municipalidad de Trancas, que convocaron a los actores clave de la cuenca lechera y productiva de la zona.
Esta iniciativa forma parte de un programa continuo que busca regularizar y jerarquizar el trabajo de quienes impulsan la economía regional, asegurando alimentos sanos para toda la comunidad. Se concreta bajo la premisa del gobernador Osvaldo Jaldo de acercar servicios a la comunidad.
