Mendoza sacude el mercado del vermut: exporta menos pero gana más

El vermut argentino está viviendo una metamorfosis silenciosa. Mientras el país vende más cantidad, Mendoza logra mayores ingresos con un producto de mayor valor. La provincia dejó de competir por volumen y ahora apuesta a la calidad, con un precio promedio que casi duplica al del resto del país.

Los números recientes lo confirman: en el acumulado de 2026, las exportaciones mendocinas crecieron 13,17% en valor, alcanzando USD 6,37 millones, pero el volumen cayó 13,44%. El precio promedio se disparó a USD 3,86 por litro, una señal clara de que el vermut argentino está subiendo de gama.

El récord que marcó el punto de inflexión

El negocio no siempre fue así. Hace una década, el vermut era un mercado secundario. Pero en 2025 todo cambió: las exportaciones superaron los 20 millones de dólares FOB y se exportaron 7,7 millones de litros, el mayor volumen y valor de la serie histórica.

Ese boom no fue casualidad. Detrás está una estrategia de posicionamiento que Mendoza viene construyendo desde 2020, cuando las operaciones provinciales superaron los 2 millones de dólares. Al año siguiente, el pico llegó a casi 10 millones, consolidando a la provincia como el motor del vermut premium argentino.

Rusia, Francia y el mapa de la concentración

El comercio exterior del vermut argentino tiene una concentración geográfica notable: cinco países concentran el 90% de las exportaciones. El protagonista indiscutido de 2025 fue Rusia, que compró USD 10,64 millones, el 53% del total.

Francia, por su parte, se mantiene como el mercado más estable, con un crecimiento sostenido. Brasil lidera las compras regionales y Estados Unidos se perfila como un destino de alto valor agregado. Uruguay, en tanto, es el socio de cercanía, con compras anuales cercanas a los USD 650.000.

Dos modelos, un mismo producto

La evolución de las exportaciones dejó en evidencia dos formas de hacer negocios. Mendoza apuesta a la diferenciación y la alta gama, con un precio promedio de USD 4,85 por litro. El resto de las provincias, en cambio, opera con un esquema industrial orientado al volumen, con un precio promedio de USD 2,52 por litro.

Esta estrategia mendocina no es nueva: recuerda a la que posicionó al Malbec en el mundo. En lugar de competir por precio, la provincia construyó una propuesta basada en prestigio y calidad, con fuerte presencia en la coctelería premium internacional.

La apuesta ya da frutos. La presencia en mercados desarrollados como Francia y Estados Unidos no solo aporta estabilidad, sino que fortalece la marca y aleja a Mendoza de los vaivenes de los ciclos de volumen.

Con este modelo, el vermut mendocino no solo cambió su perfil: se convirtió en un referente del lujo líquido argentino.