Mendoza se juega a tres apuestas que nadie vio venir: del desierto al mar, y una copa global

Mendoza no se conforma con ser la capital del Malbec. La provincia avanza en una estrategia para consolidarse como un destino turístico innovador y como epicentro global de las bebidas. Tres iniciativas recientes muestran por dónde va ese camino, entre rutas que cruzan el desierto, sabores del mar instalados en el día a día y un concurso internacional que ya tiene confirmados participantes de seis países.

Una ruta que une la montaña, el agua y el secano

El proyecto «Conecta territorios – ruta de contrastes mendocinos», creado por Pedro Marabini, dio su primer paso para presentarse en sociedad. La propuesta une la montaña y el agua de Cacheuta, en Luján de Cuyo, con la Estancia El Retiro, en Santa Rosa, en pleno secano mendocino.

La idea es analizar su potencial para incorporarse al desarrollo turístico de la provincia y sumar atractivos que articulen territorios diversos y complementarios. La iniciativa se apoya en ejes claros: naturaleza, paisaje, producción, patrimonio, gastronomía y cultura, con la identidad local y la cultura del trabajo como bandera.

Quienes visiten Mendoza podrán combinar las experiencias tradicionales con este nuevo recorrido por el desierto. La propuesta gastronómica nació de la cocina de Sol Huarpe, que sirve en su mayoría productos de producción propia, sin intermediarios: sus granjas y corrales se conectan directamente con la pulpería de la estancia.

Durante la presentación, Marcelo Reynoso, a cargo de Desarrollo Turístico e Innovación del Emetur, destacó cómo la innovación y la identidad gastronómica llevaron a Mendoza a posicionarse como el principal destino gastronómico del país, con nueve estrellas Michelin. Y celebró el encuentro entre lo nuevo y lo tradicional: “Bienvenida la innovación, bienvenida la tradición”.

Del mar a la mesa cotidiana: street food en Guaymallén

En el plano urbano, se inauguró un nuevo espacio gastronómico en Novamarket, en Adolfo Calle y Rondeau, Guaymallén. Lo impulsa Lagus, empresa pionera en pescados y mariscos, que reinterpreta formatos populares como el pancho de pulpo, las hamburguesas de pescado y los sándwiches de mar.

El desarrollo del proyecto implicó un proceso de investigación enfocado en el aprovechamiento integral de la materia prima. Entre sus creaciones destacan hamburguesas elaboradas con blends de distintas especies e incorporación de grasa de pescado, además de un pan de papa preparado con tinta de calamar.

El local opera bajo un formato informal, sin servicio de mesa tradicional y con cocina a la vista. Los clientes pueden hacer su pedido para consumir en el lugar o llevar.

Argentina Spirits Awards 2026: Mendoza, capital global de las bebidas

La provincia se alista para la tercera edición del concurso internacional Argentina Spirits Awards 2026 (ASA 2026), un gran encuentro para productores de destilados, aperitivos, licores y vermuts. Lo impulsan Luciano Palumbo, de la destilería Domador de Sombras, y el sommelier Marcos Francisca, fundador de la Academia de Sommellerie. El certamen ya prevé recibir más de 600 muestras, un 25 % más que el año anterior.

La recepción de muestras seguirá abierta hasta el 20 de octubre. Las catas a ciegas se realizarán los días 28 y 29 de octubre, mientras que la entrega de premios y la gran Expo Internacional de Bebidas tendrán lugar el sábado 31 de octubre, desde las 17:00, en el Espacio Arizu de Godoy Cruz. En paralelo, Palumbo reabrirá el 10 de octubre la experiencia inmersiva Whisky Testing Experience en su destilería de Guaymallén.

El certamen —orientado a home distillers, productores artesanales y destilerías consolidadas— otorgará distinciones Gran Oro, Oro, Plata y Bronce, además de premiar a la Mejor Destilería/Productor, Mejor Aperitivo y Mejor Destilado. La edición 2026 ya cuenta con participantes confirmados de Rusia, Francia, Japón, Paraguay, España y México.

Entre las novedades, ASA 2026 incorporó categorías como sidra, hidromiel y kombucha para visibilizar bebidas de baja graduación alcohólica. Perú participará como país anfitrión con un sector especial en la Expo que incluirá coctelería, gastronomía típica y degustación de pisco peruano guiada por la sommelier Lucero Villagarcía. El concurso cuenta con el respaldo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo y sumó un sistema de puntuación asistido por Inteligencia Artificial para brindar devoluciones técnicas más precisas a los participantes.