Narda Lepes desarmó la excusa más repetida de los padres: "Ese es el no tengo tiempo"

La cocinera Narda Lepes llega este jueves a la Feria Internacional del Libro de Rosario para presentar su libro Viandas, recetas e ideas para llevar con vos (Editorial Catapulta). La cita es a las 19 en el auditorio Angélica Gorodischer (tercer piso), con el acompañamiento de Pablo Czentorycky (el TresTV) y la librería El cuco no existe.

Antes de la charla, Lepes pasó por De boca en boca (Radio 2) y dejó una serie de consejos para mejorar la alimentación diaria sin frustraciones ni exigencias desmedidas. También habló de su vínculo con la región: "Parte de mi familia es de Rosario y de Casilda, del lado de mi papá", contó.

El palo a la excusa del tiempo

Consultada sobre la queja más común de los adultos a la hora de cocinar, Lepes no dudó: "¿Cuánto tiempo scrolleas pelotudeces en el teléfono? Ese es el no tengo tiempo". Y redobló: "¿Dónde está el tiempo? Ahí. Entonces es, ¿qué me importa más? Ver un video que me muestre cómo un gato toca el piano o preparar la comida".

Para la chef, lo que se ve en la pantalla no refleja la realidad: "Lo que uno mira en el teléfono es lo que uno desea, no lo que uno hace. Vos querés una vida más saludable y ves que todo el mundo hace una vida más saludable porque es lo que estás viendo. Pero al lado, hay otro comiendo pancho como vos. No hay que creer que lo que uno ve en el teléfono es lo que pasa en la realidad".

"Esa reticencia es construida"

Sobre la resistencia de los chicos a probar alimentos nuevos, Lepes fue categórica: "Esa reticencia es construida. No es natural. Vos, al decirlo, le das permiso al «no». Todo lo que el niño hace es construido por uno".

Y ejemplificó: "Vos ponés un hueso de asado arriba de una mesa, un flan, fruta y un montón de vegetales ante un bebé de un año; al hueso asado, se lo va a comer. Lo largás en la naturaleza a caminar y no hay un asado, no hay un flan. No se va a comer un helecho pensando que es una lechuga porque tenemos esa protección natural. Todo lo demás se aprende. Y lo que el niño no come es lo que no le enseñamos".

Además, advirtió que la insistencia es clave: "No hay que guiarse ni por la primera, ni por la segunda, ni por la tercera, porque a un adulto le lleva entre 9 y 14 veces que algo te guste. A un niño, le puede llevar hasta 38 veces. Ese es el cálculo que hace la ciencia. No bajes los brazos, nunca".

Menos presión en la mesa

Ante la consulta sobre si es importante que los chicos participen de la elaboración de las viandas, Lepes aclaró que lo valioso es que "se interesen" por la comida, "pero no un restaurante. Acá se come lo que hay".

Su recomendación es bajarle la intensidad a la demanda alimentaria: "Probalo vos, comé, que los vea disfrutar. Le servís un poco, no le decís nada. No le ponés tanta atención, porque donde estás poniendo ese brócoli, estás poniendo otras cosas. Va toda tu culpa de que no llegaste a buscarlo al colegio. Tenés que sacar eso de la ecuación y dejar la comida con menos fricción posible. Hacé lo que puedas y disfrutalo. Sacá la culpa porque es la peor".

Un libro pensado para la rutina

Sobre Viandas, recetas e ideas, la cocinera explicó que propone "cómo estructurar las cosas para que sean una fórmula y no siempre una receta porque, si tenemos que mandar la vianda todos los días y empezar receta todos los días, es el infierno. A veces, es como prestarle atención a pequeños detalles y no pensar que es una cosa épica que todos los días".

La presentación de este jueves se da en el marco de una feria que Lepes disfruta especialmente: "Las Ferias del Libro son siempre un lugar que me gusta participar. Son lugares donde las conversaciones y las actividades son interesantes porque hay de todo. Se hace interdisciplinario y es entretenido para el público y para los que vamos".

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