Neuquén: el negocio que crece en un espacio mínimo y con residuos de cocina

El Centro PyME-ADENEU abrió las inscripciones para una capacitación presencial sobre producción de gírgolas sobre sustrato, una actividad que gana terreno entre emprendedores y productores de Neuquén. El curso apunta a quienes buscan sumar una nueva pata a sus proyectos con una producción de ciclo corto y bajo requerimiento de espacio.

La propuesta se dictará el viernes 25 de septiembre, de 12.30 a 16, en el auditorio del organismo, en Sarmiento 802 de la capital neuquina. Se trata de la capacitación “Cultivo comercial de hongos comestibles sobre sustrato - Nivel 1”, que forma parte de las acciones del Centro PyME-ADENEU, dependiente del Ministerio de Economía, Producción e Industria, para fomentar la diversificación productiva.

Un consumo que no para de crecer

Según informó el Gobierno provincial, el consumo de hongos comestibles registra un crecimiento sostenido a nivel nacional, con un incremento estimado del 6 por ciento anual. La demanda estaría impulsada, entre otros factores, por nuevas tendencias de alimentación: desde el organismo señalaron el avance de comunidades veganas, vegetarianas y vinculadas al fitness, que priorizan alimentos frescos, de alto valor nutricional y con distintas posibilidades gastronómicas.

Las gírgolas son uno de los productos que pueden cultivarse sobre sustratos elaborados con materiales de origen vegetal. Para el Centro PyME-ADENEU, esa característica permite desarrollar la actividad tanto en emprendimientos rurales como urbanos, ya que el bajo requerimiento de espacio y el corto ciclo de producción facilitan su incorporación a proyectos productivos.

Rentabilidad y economía circular

El organismo también destaca el potencial económico de la actividad: de acuerdo con la información oficial, el cultivo de hongos comestibles se caracteriza por su rápido recupero de la inversión y por sus posibilidades de rentabilidad.

A eso se suma un componente ambiental. El cultivo puede utilizar residuos orgánicos de origen vegetal como sustrato, lo que permite reutilizar materiales y vincular la producción con principios de economía circular. Esos residuos se aprovechan para generar un alimento que, según se indicó desde la Provincia, contiene proteínas, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos.

Qué se aprende en el curso

El programa no se limita a una introducción general. Durante la jornada se abordarán conceptos sobre la biología de los hongos y los criterios para seleccionar especies y cepas de acuerdo con las condiciones locales. También se trabajará sobre el proceso productivo completo, para que los participantes conozcan las distintas etapas de la producción de gírgolas sobre sustrato.

Otro de los ejes será la comercialización, con información sobre los canales disponibles para vender hongos frescos y procesados. El enfoque busca acercar a emprendedores y productores no solo a las características del cultivo, sino también a los aspectos necesarios para pensarlo como una alternativa comercial.

La participación requiere inscripción previa obligatoria. Los interesados pueden consultar el programa completo y registrarse a través del Campus de Capacitación del Centro PyME-ADENEU.