Panaderos bonaerenses en alerta: ya cerraron 3.000 locales y el consumo de pan se desplomó

La industria panadera bonaerense atraviesa su peor momento en décadas. Más de 3.000 panaderías cerraron en dos años y se perdieron 17.000 puestos de trabajo, según denunció la Cámara de Industriales Panaderos de la provincia.

El secretario general del sector, Martín Pinto, no ahorró calificativos al describir la situación: la tildó de "totalmente triste" y advirtió que el panorama no mejorará en el corto plazo. "Lo que viene es tristísimo, 6 de cada 10 pibes no pueden comer pan hoy", afirmó en diálogo con Diario Conurbano.

¿Qué factores explican la caída?

Pinto detalló que el consumo de pan registró una baja cercana al 60%, mientras que en pastelería el desplome alcanza el 80%. A esto se suma un incremento de más del 1000% en los costos de materia prima y servicios, lo que volvió inviable mantener las puertas abiertas.

"Hemos sufrido un aumento en el costo de la materia prima y principalmente de los servicios que supera el 1000% y que, sumado a todo lo demás, hace que no sea rentable para muchos mantener la panadería abierta", sostuvo el dirigente.

El sector viene en "caída libre" desde 2024, según el propio Pinto, quien no dudó en apuntar contra las políticas económicas del Gobierno nacional.

¿Cuánto debería costar el kilo de pan?

Consultado sobre el precio real del alimento más consumido por las familias argentinas, el referente del sector estimó que el kilo de pan debería rondar los 5.000 pesos. Sin embargo, admitió que es imposible aplicar esa actualización en el contexto actual.

"Hoy el panadero está trabajando a pérdida, subsistiendo como puede. No es que no aumentamos porque no queremos, si la gente cada vez compra menos con precio como está, ¿Cómo va a comprar si lo aumentás más? Es imposible así", planteó.

Las perspectivas para los próximos meses son sombrías. "Nos están haciendo mierda por todos lados, vinieron a desindustrializar. Hoy el 60% de la gente está endeudada, imaginate cómo van a ser los meses que vienen. Ellos siguen con la misma receta y esto no va a cambiar, ya es peor que en la dictadura, que en el mismo 2001", concluyó.