Paraná se queda con un evento que nunca había salido de las provincias del vino

El Centro Provincial de Convenciones (CPC) de Paraná será el escenario de las Sextas Jornadas Nacionales de Turismo del Vino, un encuentro que por primera vez desembarca en una provincia que no integra el circuito vitivinícola tradicional y que se complementará con el primer Congreso Regional de Vitivinicultura, Enoturismo y Gastronomía.

La organización confirmó que la participación será gratuita y que habrá especialistas, bodegas, degustaciones y cocina en vivo. Los detalles los brindaron a Elonce Jorge Satto, presidente del Ente Mixto de Turismo de Entre Ríos; Carlos “Chino” Monti, organizador de la propuesta; y Leandro Jacob, representante de la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER).

Un lugar entre las provincias productoras

Satto puso el acento en lo que significa que la provincia haya sido elegida como sede de un encuentro que hasta ahora se había realizado en territorios con larga tradición vitivinícola: Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta y Córdoba fueron los escenarios anteriores.

“Hay 16 provincias que producen vino y nosotros estamos ahí, en un primer escalón. Así que es una gran responsabilidad”, manifestó el presidente del Ente Mixto de Turismo.

Para el funcionario, la cita integra a sectores que van desde la producción y el turismo hasta la gastronomía, el mundo del trabajo y el ámbito académico. “Es un acontecimiento muy trascendente que recoge todo un accionar de fuerzas vinculadas desde la academia, la actividad productiva, la actividad turística, la actividad gastronómica y el mundo del trabajo”, expresó.

Qué es el enoturismo

Satto explicó que el enoturismo va mucho más allá de la visita a una bodega y permite mostrar toda la cadena productiva que hay detrás de la elaboración del vino. “El enoturismo es un concepto muy amplio, vinculado a una actividad turística, pero que muestra al público consumidor todo lo que se hace dentro de una bodega”, sostuvo.

Además, remarcó el vínculo del vino con otros sectores económicos de la provincia. “Se asocia con la gastronomía, se asocia con la producción y con una marca que pone a nuestra provincia en un lugar muy preponderante dentro del escenario nacional”, afirmó.

De la organización participan el Bureau, la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos y entidades de alcance nacional, junto a otros actores del sector turístico y vitivinícola.

Inscripción gratuita y convocatoria amplia

Monti confirmó que la participación en las jornadas no tendrá costo y convocó especialmente a gastronómicos, hoteleros, agencias de viajes, estudiantes y trabajadores relacionados con la actividad turística.

El organizador contó que la postulación de Paraná como sede comenzó a gestarse aproximadamente un año atrás entre distintas instituciones y el Gobierno de Entre Ríos. “Este es un trabajo que nació hace un año para postular, junto al Bureau y el Gobierno de Entre Ríos, a nuestra ciudad para que sea sede. Eso se logró y ahora se ha armado un programa realmente de mucha jerarquía”, destacó.

Un congreso que se suma por primera vez

A las jornadas nacionales se agregará por primera vez un Congreso Regional de Vitivinicultura, Enoturismo y Gastronomía, que abordará específicamente la relación entre la producción vitivinícola, los destinos turísticos y la gastronomía entrerriana.

Monti adelantó que durante las jornadas se presentarán experiencias desarrolladas en distintas provincias, tanto desde la gestión como desde las propias bodegas. “Vamos a aprender de un montón de experiencias que vienen desde otras provincias, tanto de gobernanza como de experiencias de las bodegas”, señaló.

El programa incluirá especialistas, conferencias y paneles específicos vinculados con la actividad.

Degustaciones, cocina en vivo y música en el CPC

Uno de los atractivos centrales será una actividad prevista para la noche del jueves 22 de octubre en el Centro Provincial de Convenciones: un sunset con la denominada Galería del Sabor y del Vino.

“Va a haber degustaciones, cocina en vivo y música”, anticipó Monti. La cocina en vivo estará a cargo de representantes del sector hotelero, gastronómico y académico, y la jornada también contará con una propuesta musical.

La intención es que los visitantes puedan experimentar en un mismo espacio la relación entre los vinos entrerrianos, la gastronomía y el turismo.

Los viñedos como puertas de entrada

Jacob, por su parte, destacó el crecimiento del sector en los últimos años y la relación estrecha entre los viñedos y el turismo. “Desde el resurgimiento de la vitivinicultura en la provincia, el turismo estuvo presente”, aseguró el representante de la Asociación entrerriana de Vitivinicultores.

Según explicó, Entre Ríos tiene particularidades frente a otros territorios productores por el perfil de sus emprendimientos. “Tenemos una particularidad respecto de otras provincias: la vitivinicultura va muy de la mano del turismo, de la cultura y de la gastronomía por el perfil que tienen los viñedos en Entre Ríos”, sostuvo.

La distribución de emprendimientos en distintos puntos del territorio permite, además, vincularlos con otros atractivos de cada región. “La cantidad de viñedos dispersos por toda la provincia permite utilizarlos como portales para mostrar todo lo que hay en las microregiones cercanas”, explicó.

Qué distingue al vino entrerriano

Consultado por Elonce sobre las características del vino producido en Entre Ríos, Jacob aclaró que no hay un único elemento que lo defina. La historia, el suelo, las condiciones climáticas, las familias productoras y la cultura de cada lugar intervienen en el resultado.

“En cada lugar va a estar la marca de la tierra, del clima y principalmente de la gente que lo hace, de la idiosincrasia y de la cultura que tiene cada lugar”, señaló.

También destacó que muchos emprendimientos tienen una historia familiar y un vínculo particular con el territorio. “Cada emprendimiento tiene su historia familiar, su vínculo con la tierra y su vínculo con el entorno. El vino genera el encuentro de todo eso”, resumió.

El representante de los vitivinicultores agregó que las características de los vinos pueden variar de una cosecha a otra: factores como las precipitaciones y las condiciones de cada temporada influyen directamente en la producción. Por eso, incluso dentro de Entre Ríos existen diferencias entre los vinos elaborados en las distintas zonas y en diferentes años.