¿Qué postre atrapó a Marilyn Monroe y Andy Warhol en Nueva York?

Una receta que nació en la Europa medieval por la escasez de azúcar se transformó en un ícono de la repostería norteamericana, húmedo, especiado y con una historia de celebridades. Este carrot cake no es solo un postre, es una joya gastronómica con siglos de evolución y un sello de lujo en un local mítico.

Su origen se remonta a la Europa medieval, cuando el azúcar era un bien escaso. La zanahoria, con su dulzor natural, se convirtió en un recurso ingenioso para los reposteros de la época. Con los siglos, la preparación se refinó y cruzó el Atlántico.

En Estados Unidos encontró su consagración definitiva. Allí se transformó en una de las grandes joyas de la gastronomía local: húmeda, especiada y generosa. Su complejidad la distingue de cualquier otra torta clásica.

En Nueva York, el espíritu de este postre lo encarna perfectamente el mítico Serendipity 3. Fundado en 1954, se convirtió en un verdadero ícono cultural. Por sus mesas pasaron figuras como Marilyn Monroe, Andy Warhol, Jackie Kennedy y Cher.

La receta que presentamos está inspirada en uno de los postres más clásicos de ese local. Para el autor, es mucho más que una torta: es una de las que más disfruta hacer, uno de sus postres favoritos y parte de un repertorio íntimo que atesora como una joya personal.

Preparación paso a paso

Esta receta está calculada para un molde rosca de 24 centímetros. Los ingredientes principales incluyen 325 ml de aceite de girasol o maíz, 425 gramos de azúcar, 3 huevos y 315 gramos de harina común.

Las especias son clave: 2 cucharaditas de canela, 2 de jengibre seco molido, un cuarto de cucharadita de clavo en polvo y otro cuarto de nuez moscada. También lleva 2 cucharaditas de polvo de hornear, una de sal y una de vainilla.

Los elementos que le dan textura y humedad son 180 gramos de ananá en lata escurrida y picada muy chico, 400 gramos de zanahoria rallada muy fina, 100 gramos de coco rallado y 100 gramos de nuez trozada.

Para la cobertura de queso crema se necesitan 25 gramos de mantequilla, 120 gramos de queso crema, 250 gramos de azúcar impalpable y media cucharadita de vainilla.

El procedimiento detallado

Primero se debe batir el aceite con el azúcar y los huevos hasta lograr una mezcla bien integrada. Luego se incorpora la harina junto con todos los ingredientes secos y se mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

Después se agrega la vainilla, el ananá, la zanahoria y el coco, batiendo durante varios minutos. Las nueces se incorporan con espátula, mezclando suavemente para no romper la masa.

La preparación se vierte en un molde redondo de 24 cm, previamente engrasado y enharinado. Se hornea a 180°C durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Para la cobertura, se bate la mantequilla con el queso crema hasta que estén bien integrados. Luego se agrega el azúcar impalpable de a poco, batiendo constantemente. Se incorpora la vainilla y se mezcla hasta obtener una crema lisa y sedosa.

Una vez frío el carrot cake, se cubre por encima con esta crema y está listo para servir. El resultado es una torta especiada, húmeda y con una textura única que ha conquistado a generaciones.