Récord de huevos en Argentina: en Jujuy un maple dura apenas una semana

El consumo de huevos marcó un récord histórico en Argentina durante 2025, con cerca de 400 unidades por persona al año. En Jujuy, los productores confirmaron que la demanda creció y que el alimento se volvió una opción cada vez más elegida frente a otras proteínas.

Gabriel Saucedo, productor jujeño, atribuyó el fenómeno a una combinación de factores: el precio, el aporte nutricional y los nuevos hábitos alimentarios. "Se come más, se come más huevos. Es una cuestión de tendencia", señaló.

Récord de consumo de huevos en Argentina

Según Saucedo, el país se ubicó entre los que más consumen huevos por habitante, con una cifra cercana a los 400 anuales. El crecimiento no responde solo a una moda, sino también a las cualidades del alimento.

"El huevo aporta una proteína muy buena, muy saludable, de alta calidad", explicó. Además, frente a otros alimentos con similar aporte proteico, suele ser más económico. Por eso, muchas familias lo incorporaron con mayor frecuencia, incluso como complemento o reemplazo parcial de la carne.

En Jujuy también aumentó la demanda

La tendencia nacional se replica en la provincia. Saucedo indicó que el consumo es mucho más frecuente y que en numerosas familias un maple de huevos puede durar apenas una semana o diez días.

El productor destacó la importancia de la producción local, sobre todo por la rapidez con la que el producto llega desde las granjas hasta los comercios o los consumidores. "Fomentamos el consumo de un huevo fresco, un huevo que desde granja hacia el negocio o hacia el consumidor no tiene que pasar de 48 o 72 horas", afirmó.

Huevos blancos o marrones: qué eligen los jujeños

Dentro de la provincia hay diferencias según la zona. En San Salvador de Jujuy se prefiere el huevo marrón, mientras que en localidades del Ramal, como San Pedro o Libertador General San Martín, el blanco tiene más presencia.

Sin embargo, Saucedo aclaró que no hay diferencias nutricionales entre ambos. "El huevo blanco y el marrón tienen la misma calidad, los mismos aportes nutricionales y la misma frescura", sostuvo. La única diferencia está en la raza de la gallina y el color de la cáscara. También desmintió que el huevo blanco tenga más clara o sea mejor para pastelería, una creencia que calificó como un mito.

Cómo conservar correctamente los huevos

Con el aumento del consumo, el productor brindó recomendaciones para mantener el producto en buen estado. Los huevos deben permanecer en un lugar fresco, alejados de fuentes de calor, y evitar guardarlos en bolsas cerradas o recipientes donde se acumule humedad.

Sobre el lavado, explicó que no es recomendable hacerlo inmediatamente después de comprarlos. "El huevo tiene capas en la cáscara que lo protegen del exterior. Si se quiere lavar, lo ideal es hacerlo antes de utilizarlo", indicó.

También mencionó la tradicional prueba del agua para conocer la frescura: si el huevo permanece en el fondo del recipiente, es más fresco; a medida que envejece y aumenta su cámara de aire, comienza a elevarse.

El crecimiento del consumo refleja un cambio concreto en los hábitos alimentarios de los argentinos. Con precios más accesibles frente a otras proteínas y una mayor incorporación en las comidas diarias, el huevo atraviesa un momento de fuerte demanda que también se replica entre los consumidores jujeños.