Río Negro busca bodegas para sumergir vinos en el mar: el requisito que pocos conocen

El Gobierno de Río Negro abrió la convocatoria para que las bodegas de la provincia participen de la segunda etapa del Programa de Cavas Submarinas en el Golfo San Matías, una experiencia que busca estudiar cómo las condiciones del ambiente marino inciden en la evolución de los vinos.

La propuesta retoma el camino iniciado en julio de 2025, cuando se concretó la primera inmersión con vinos de 20 bodegas rionegrinas. Aquellas botellas quedaron bajo el agua más de seis meses, expuestas a la temperatura, la presión, la oscuridad y el movimiento constante del mar.

Qué mostró la primera cata

Los primeros resultados se conocieron en enero de 2026, cuando se hizo una cata a ciegas con vinos de un mismo lote: una parte había sido guardada de manera tradicional en bodega y otra había pasado meses sumergida en el Golfo San Matías.

La evaluación detectó diferencias perceptibles entre ambas muestras, aunque desde el programa aclararon que se trata de resultados preliminares y que las características observadas pueden variar según el tipo de vino, la añada y el tiempo de guarda previo a la inmersión.

En febrero se completó la extracción de las primeras 800 botellas, después de más de seis meses bajo el agua.

Cómo será la segunda inmersión

La nueva etapa arrancará con una inmersión prevista para octubre. Los vinos se colocarán en jaulas o canastos especialmente acondicionados y permanecerán bajo el mar un mínimo de seis meses.

La cantidad de botellas que podrá aportar cada establecimiento se definirá teniendo en cuenta, entre otros aspectos, la participación de las bodegas que formaron parte de la primera experiencia. Más adelante se sumarán tres jaulas adicionales para ampliar la capacidad, y las bodegas que lo deseen también podrán adquirir sus propias estructuras para participar.

El ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó que el proyecto permite explorar nuevas características en los vinos y vincularlos con el territorio donde se producen. «Tenemos una vitivinicultura que va de la cordillera al mar, con características muy distintas en cada región. Las cavas submarinas nos permiten sumar otra experiencia a esa diversidad y trabajar sobre nuevas formas de mostrar y comercializar nuestros vinos», señaló.

El programa busca generar conocimiento sobre la crianza submarina y, al mismo tiempo, explorar alternativas de diferenciación para la producción vitivinícola de Río Negro.

Hasta cuándo hay tiempo y qué piden

La convocatoria para esta segunda etapa estará abierta hasta el viernes 9 de octubre de 2026. Las bodegas interesadas deberán completar el formulario de inscripción y cumplir con los requisitos administrativos del programa.

Las botellas que ingresen a la experiencia deberán tener una capacidad máxima de 750 mililitros y llevarán un precinto numerado para garantizar su trazabilidad y control.

Desde la organización recomiendan usar corchos tecnológicos microaglomerados de corcho natural y aplicar dos capas de laca sintética: una sobre el corcho, para evitar el contacto con el agua de mar, y otra sobre la etiqueta, con el objetivo de reducir el impacto ambiental.

Al momento de la entrega, las cajas deberán estar acompañadas por remito y correctamente identificadas con los datos de la bodega, el vino, la variedad, la añada, la cantidad de botellas, el color del lacre y la numeración de cada caja. Antes de la inmersión se revisará el material para verificar que las botellas estén bien acondicionadas y ubicadas dentro de los canastos.

Cómo anotarse

Las bodegas interesadas pueden completar el formulario de inscripción dispuesto para esta segunda etapa. También pueden hacer consultas ante la Dirección de Vitivinicultura de Río Negro, al teléfono 0221 3070141 o por correo electrónico a [email protected].