Rosario: La crisis económica vacía los changuitos y fuerza un cambio radical en la mesa de los santafesinos

El consumo en los supermercados de Rosario no logra repuntar y los clientes están tomando decisiones drásticas para poder llenar la heladera. El presidente de la Cámara de Supermercados local, Sergio Cassinerio, reveló cómo la pérdida del poder adquisitivo está modificando los hábitos en las góndolas de forma permanente, con recortes en productos que antes eran impensados.

En una entrevista con el programa *De Boca en Boca* de Radio 2, Cassinerio describió un panorama desalentador. La demanda general se encuentra “entre amesetada y bajando”, un fenómeno que atribuye directamente al límite estricto que encuentran los presupuestos familiares. “Llega un punto donde al consumidor se le empieza a hacer un tope ya en cuanto a lo que realmente tiene y estamos casi llegando a eso”, advirtió el referente del sector.

¿Qué desaparece primero del changuito?

Los cambios son profundos y se notan en la mesa diaria. Cassinerio fue claro: “hay mucho menos consumo de carne vacuna”. En su lugar, los rosarinos se volcaron masivamente a las carnes de cerdo y de pollo, cuya diferencia de precio las hace más accesibles. Aunque mencionó un cambio generacional en los hábitos, ratificó que el factor económico es la causa central de este drástico recambio alimenticio.

Pero la austeridad no se detiene en la carnicería. El achique afecta a artículos que durante años fueron considerados básicos e inamovibles. Según el empresario, “ha bajado muchísimo la venta de alcohol” y de bebidas gaseosas, un golpe duro para ese segmento del mercado. La misma suerte corren productos lácteos como los yogures. “Cuando los consumidores ven que el ahorro mensual es notorio, dejan de consumir ciertos productos”, explicó Cassinerio.

El auge de las segundas marcas y las ofertas engañosas

Frente a la crisis, las estrategias de las grandes marcas para mantener ventas –como reducir el tamaño de los envases– ya no funcionan. “El público ya lo notó así que tampoco la lleva”, afirmó el presidente de la Cámara. La respuesta de los compradores es contundente: eligen “marcas baratas”. Este movimiento es claro en rubros como las galletitas, donde solo tienen salida comercial las opciones más económicas.

¿Quiénes ganan con este nuevo panorama? Cassinerio aclaró que, si bien algunas segundas marcas pertenecen a las mismas matrices de las líderes, el escenario actual favorece a otros jugadores del mercado que son “de segundo orden pero que producen de primer calidad”. La ventaja competitiva de estos productores radica en sus estructuras con costos de funcionamiento mucho menores, lo que les permite ofrecer precios más bajos.

Finalmente, Cassinerio desmitificó una esperanza común: la baja sostenida de precios. “Cuando bajan es de manera temporal, porque a la industria lo corre la fecha”, reveló. Las ofertas que ven los consumidores no responden a una mejora en las condiciones, sino que son una herramienta de las marcas para liquidar stock que tiene apenas un mes y medio de aptitud y está al borde del vencimiento.