La Provincia esperaba sumar a los 19 departamentos, pero el último corte de postulaciones dejó a cuatro afuera. Qué hay detrás de los 300 proyectos anotados para la expo que llega a Rosario.
La primera edición de Expo Sabores de Santa Fe ya tiene fecha y sede: será el sábado 12 y el domingo 13 de diciembre en el predio de La Fluvial, en Rosario, con entrada libre y gratuita. El evento lo organiza el Ministerio de Desarrollo Productivo y reunirá a un centenar de unidades productivas con venta directa al público, espacios de vinculación comercial, demostraciones culinarias y propuestas culturales a orillas del río Paraná.
“Expo Sabores de Santa Fe surge de la necesidad de mostrar toda la cadena productiva detrás de los productos que uno ve en góndolas, en emprendimientos y en mercados. Lo trabajamos con el gobernador Maximiliano Pullaro: mostrar la potencia real de nuestra producción y el talento de nuestros emprendedores”, señaló el titular de la cartera productiva, Gustavo Puccini, al analizar el balance del registro.
El ministro amplió el concepto: “Detrás de cada paquete de queso, gin artesanal, embutido o conserva hay familias agregando valor en origen y arraigo. Pero también tenemos producciones que abarcan toda la cadena de valor: desde cuchillería hasta elementos de cocina, o herrería, o emprendedores que diseñan packaging. La idea es dar lugar a la gastronomía pero también a los artesanos y fabricantes de otras áreas vinculadas. El Estado provincial acá funciona como una palanca de comercialización y crecimiento, no como una carga: ponemos el stand para que puedan vender y defender el trabajo santafesino”.
300 proyectos y presencia en 15 departamentos
Según el último corte de postulaciones, la convocatoria contabilizó 300 proyectos distribuidos en 15 de los 19 departamentos provinciales. Por rubros, los alimentos representan el 75,5 % del total de las fichas recibidas, seguidos por artesanías con el 11,2 %, bebidas con el 9,4 % y artículos e insumos de gastronomía con el 4 %.
Con esos registros en mano, el Ministerio de Desarrollo Productivo puso en marcha un esquema de articulación con municipios, comunas y agencias de desarrollo para seguir sumando emprendimientos a la convocatoria.
“Queremos que un elaborador de miel del norte o de chacinados del sur comparta pasillo con una destilería de Rosario o con artesanos de Las Colonias. La identidad santafesina se cuenta completa”, afirmó Puccini.
Cómo será el despliegue en La Fluvial
El operativo logístico y arquitectónico se coordina junto al Ente Administrador Puerto Rosario y abarcará tanto los interiores como la franja costera de La Fluvial. En la planta baja y alta del edificio funcionarán los salones comerciales y de degustación de 10 a 20 horas.
Sobre la explanada y el muelle se montará un patio gastronómico al aire libre integrado por 21 puestos de comida con marcas rosarinas de pizza, helados artesanales y parrilla. Allí también habrá dos escenarios exteriores donde se desarrollarán shows musicales y clases de cocina en vivo hasta la medianoche.
Las clases en vivo se acordaron con tres de las escuelas gastronómicas más representativas de Rosario. “Cerramos acuerdo con la Escuela del Gato Dumas, con el Instituto ITA y con el Instituto IGA (Instituto Gastronómico de las Américas). Es decir, vamos a tener una feria que va a mostrar todo el potencial desde la materia prima, hasta el producto final, pasando por los elementos que se utilizan en gastronomía y potenciando los conocimientos de quienes están dentro del rubro. Por supuesto que esperamos que toda la región nos acompañe y se sume a participar de la feria y de las capacitaciones”, señaló Puccini.
Inscripción abierta hasta el 15 de noviembre
Los emprendedores que quieran participar todavía pueden anotarse: la inscripción permanece abierta de manera virtual hasta el 15 de noviembre a las 23:59 horas mediante el formulario oficial del Gobierno de Santa Fe.
