¿Sabías que Maipú tiene su propio Día del Aceto Balsámico? Conocé los detalles

El departamento de Maipú sumó una nueva fecha a su calendario: el Día Departamental del Aceto Balsámico, instituido por la Ordenanza N° 7651/25 del Honorable Concejo Deliberante. La medida busca reconocer el valor histórico, económico, turístico y gastronómico de esta industria local.

¿Por qué el 28 de febrero?

La elección no es casual: coincide con la época de cosecha de la vid y el tradicional trasvase del aceto balsámico, procesos clave en las acetaias maipucinas. Además, se vincula con la primera elección de la Reina del Aceto, celebrada en Cruz de Piedra en 2025.

Esta iniciativa se suma a la declaración de Maipú como capital del Aceto Balsámico, también impulsada por el Concejo Deliberante y avalada por el intendente Matías Stevanato.

Un reconocimiento al esfuerzo local

Emiliano Sallei, presidente del Concejo Deliberante, destacó: "El desarrollo del aceto balsámico en Maipú es el fruto de la visión y el esfuerzo de productores maipucinos que viajaron a Italia para adquirir ese conocimiento y apostaron por su producción en nuestra tierra, tomando como base fundamental la uva criolla y generando arraigo y oportunidades para los productores locales". Sallei acompañó al empresario Gabriel Guardia y a la funcionaria municipal Carelí Bermejo durante el anuncio.

La norma establece que cada 28 de febrero se realicen actividades conmemorativas para poner en valor el trabajo de los productores, la tradición vitivinícola y el proceso artesanal que distingue a Maipú como el principal polo productivo del país.

Más que una fecha: educación y turismo

La ordenanza también encomienda impulsar actividades educativas en escuelas y espacios de formación, así como acciones de promoción turística para fortalecer la identidad local. De esta forma, el aceto balsámico se consolida como un emblema cultural y productivo del departamento.