Sabores ancestrales y productos regionales: Tilcara se prepara para un festival que une cocina y cultura

La Quebrada de Humahuaca se vestirá de fiesta los días 13 y 14 de junio con el XI Festival Gastronómico Andino y la III Feria de Productos Regionales. El evento busca revalorizar la cocina tradicional y los saberes locales.

Organizado por el cocinero Eduardo Escobar y la Red de Cocineros Populares de Tilcara, con el apoyo de la Municipalidad, el encuentro promete una agenda cargada de actividades para vecinos y turistas.

¿Qué actividades habrá?

Desde las 10 de la mañana del sábado, la ceremonia de inauguración incluirá el tradicional sahumado. Luego, clases magistrales de cocina, degustaciones, concursos gastronómicos, conferencias, música en vivo y danzas típicas.

Entre los invitados especiales se destacan la chef salteña Norma Azar, los cocineros Walter Velázquez (Tarija, Bolivia), Ricardo Romero (Chaco), y referentes locales como Mirta Toconás, Petrona Zambrano, Laura Vilte y Bety Alcira Galiotti.

Presencia internacional

El festival contará con la participación del chef mexicano Agripino Aguilar Negrete y representantes de Perú y Bolivia. Además, se realizará la conferencia “El fuego en la cosmovisión del mundo andino”, a cargo del Grupo Jujuy Manta.

Feria de productos regionales

En paralelo, la III Feria de Productos Regionales ofrecerá papas andinas, maíz, ajo, cebolla, frutas desecadas, harinas, especias, yuyos medicinales, quesos, mieles y licores artesanales. Productores y emprendedores locales serán los protagonistas.

Los organizadores destacaron que el encuentro busca generar un espacio de intercambio entre cocineros, productores y el público, promoviendo la gastronomía andina como parte fundamental de la identidad cultural de la Quebrada de Humahuaca.

Además de las demostraciones culinarias, se podrán conocer técnicas tradicionales de cocción y preparación de alimentos, en diálogo con nuevas propuestas que mantienen vigentes los sabores y saberes de la región.