¿Sabores sanjuaninos conquistan Brasil? El plan gastronómico que abre fronteras

La gastronomía se convirtió en la nueva embajadora de San Juan en el exterior. Un proyecto que combina turismo, producción y cultura busca posicionar los productos regionales en mercados internacionales, y ya dio sus primeros pasos en Brasil.

Durante años, la promoción de una provincia se centró en paisajes y atractivos turísticos. Sin embargo, la experiencia demuestra que la gastronomía es una herramienta poderosa para despertar interés y abrir oportunidades comerciales. En el Día del Trabajador Gastronómico, San Juan celebra una estrategia que integra turismo, producción y cultura en una misma propuesta.

El punto de inflexión: Misiones y el programa "Destino San Juan-Posadas"

En junio del año pasado, una delegación de la Dirección de Turismo viajó a Misiones para presentar el programa "Destino San Juan-Posadas", vinculado al inicio de los servicios de la empresa de transporte 20 de Junio hacia esa provincia y posteriormente a Puerto Iguazú. Aquella acción trascendió la promoción turística y se transformó en una vidriera del potencial productivo sanjuanino.

El chef Mauricio Barón llevó como emblema la tradicional punta de espalda, acompañada de productos regionales. La experiencia reveló una realidad desafiante: en una región de alto flujo turístico, con visitantes argentinos, brasileños y paraguayos, la presencia de productos sanjuaninos era escasa. Aceite de oliva, vinos, aceitunas, pasas de uva, frutos secos y dulces locales brillaban por su ausencia.

Un proyecto sostenido: encuentros gastronómicos con sello sanjuanino

Aquella observación dio origen a un proyecto continuo. Desde mediados de 2025, Barón organiza encuentros gastronómicos para empresarios, operadores turísticos y visitantes interesados en los sabores de San Juan. La punta de espalda se convirtió en la carta de presentación de una cocina que incorpora aceite de oliva, sales saborizadas, salsas artesanales, quesos regionales y postres como la alcayota con nueces aromatizada con torrontés dulce, además del clásico dulce de membrillo.

La reciente presentación en el Rotary Club de Santa Rosa, Brasil, confirmó el interés por estos productos. La cercanía con la Triple Frontera convierte a esa región en un escenario privilegiado para captar consumidores y distribuidores de Brasil y Paraguay. El entusiasmo despertado demuestra que la gastronomía puede ser un puente comercial estratégico.

La próxima semana, el proyecto llegará a Foz de Iguazú con una demostración culinaria para el público brasileño y paraguayo. El acompañamiento del Gobierno provincial, a través de la Dirección de Comercio Exterior, respalda estas iniciativas privadas que multiplican las oportunidades de inserción.

San Juan posee alimentos de calidad internacional y una tradición culinaria que representa su historia e identidad. Convertir esos atributos en una política permanente de promoción significa abrir mercados, fortalecer economías regionales y generar oportunidades para los productores. La mejor embajada de una provincia comienza en una mesa bien servida, donde cada plato invita a descubrir el origen de sus sabores.