El fin de semana dejó los restaurantes sin mesas libres y ilusionó al sector, pero los gastronómicos ya advierten que el alivio no alcanza: qué necesitan para que la recuperación no sea solo un pico.
El último fin de semana, la gastronomía sanjuanina vivió un movimiento inusual. Locales llenos, público circulando y una demanda que sorprendió a los dueños de restaurantes y bares. La combinación del Ironman, la llegada de turistas internacionales y las propuestas por Halloween generó un repunte que, según la Cámara Hotelera Gastronómica, se sintió en toda la provincia.
Analía Tello, representante de la entidad, habló con Radio Mil20 y describió el panorama: “Ha sido realmente una fiesta porque no había local que estuviera con una mesa vacía. Estaban todos llenos, con mucho público”. La dirigente aclaró que aún no hay estadísticas oficiales porque varios establecimientos terminaron de trabajar durante la última noche y todavía están reuniendo sus datos. El balance disponible proviene de relevamientos informales y del contacto con colegas.
El deporte como motor de consumo
Uno de los factores que más influyó fue la competencia internacional Ironman, que atrajo a deportistas y visitantes de distintos lugares. Esa demanda obligó a algunos locales a adaptar su oferta a quienes necesitan una alimentación específica para competir. Tello mencionó desayunos, almuerzos y cenas proteicas, una modalidad que podría mantenerse más allá de los eventos deportivos por la presencia de una comunidad local vinculada al entrenamiento y la actividad física.
“Somos una provincia muy deportista. Encontramos ciclistas, maratonistas, grupos de trekking y gimnasios llenos. Todo eso hace que tengamos que tener un menú balanceado, pensando en que San Juan es un punto de deporte”, sostuvo la representante sectorial. En ese análisis, la gastronomía aparece asociada no solo al turismo de competencia, sino también a un mercado interno que demanda opciones adaptadas a rutinas deportivas. Para el sector, ese tipo de oferta amplía el rango de consumo potencial durante todo el año.
Halloween y la circulación en Libertador
La dirigente también atribuyó parte del movimiento a Halloween, con propuestas especiales y ambientaciones en distintos establecimientos para recibir a chicos, adolescentes y familias. Señaló que sobre avenida Libertador se registró una circulación intensa desde las 18 y las 19, con locales comerciales y gastronómicos caracterizados para la ocasión. A su criterio, esas iniciativas ayudan a dinamizar el consumo después de varios meses de ventas bajas, aunque aclaró que un solo fin de semana no alcanza para revertir la situación económica del rubro.
“Esto no nos va a salvar, de estos fines de semana necesitamos tener más continuidad”, remarcó Tello. De cara a las próximas semanas, indicó que el sector ya se prepara para la temporada de despedidas de año, cuyas reservas suelen comenzar en noviembre. También puso el foco en la próxima edición de la Fiesta Nacional del Sol, que abre otra ventana de movimiento para gastronómicos, hoteles y servicios vinculados al evento.
En paralelo, informó que la Cámara Hotelera Gastronómica y AEGA elaboraron una guía gastronómica y hotelera para orientar a los visitantes, con establecimientos asociados que cumplan requisitos de habilitación, higiene y seguridad.
