¿Cuánto tiene que desembolsar alguien que quiere abrir un local gastronómico en San Juan? El dato que puso sobre la mesa la referente de AEHGA y que explica por qué el rubro no termina de despegar.
La gastronomía sanjuanina mostró una señal favorable en el segundo semestre: hubo más aperturas que en la primera mitad del año, aunque los costos para instalar un negocio siguen siendo un obstáculo. Así lo confirmó Analía Tello, referente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA).
"Durante este segundo semestre hubo más apertura de locales. Es un dato positivo, ya que en el primer semestre hubo locales que cerraban y otros que abrían", señaló Tello en diálogo con Tiempo de San Juan.
El movimiento no pasó desapercibido para los referentes del sector inmobiliario. Según indicaron, las nuevas aperturas gastronómicas se repartieron por distintos puntos del Gran San Juan y no se concentraron solo en el microcentro: también llegaron a Santa Lucía y a otras zonas del área metropolitana.
Cuánto cuesta alquilar un local para abrir
Uno de los factores que cualquier emprendedor gastronómico debe evaluar antes de arrancar es el valor del alquiler comercial. De acuerdo con Tello, en el centro sanjuanino y en algunos sectores de Capital cercanos a esa zona los precios parten de un promedio de $1.800.000 mensuales.
En departamentos como Santa Lucía y Rivadavia, en tanto, los valores arrancan un poco más abajo: alrededor de $1.500.000 por mes.
Son montos que pesan como costo fijo para quienes quieren ingresar al rubro, en un contexto donde la actividad todavía arrastra dificultades ligadas al consumo y a los gastos operativos.
De la preocupación de julio a la recuperación de octubre
La noticia de las nuevas aperturas llega después de meses complicados para el sector. A fines de julio, AEHGA había informado que el 75% de los establecimientos asociados había reducido su plantilla de trabajadores y que el 58% evaluaba si podría seguir funcionando durante 2027.
Con el correr de los meses, los indicadores empezaron a mostrar cierto respiro. Según informó Tello esta semana, en octubre las ventas gastronómicas crecieron un 60% respecto de septiembre, impulsadas sobre todo por eventos deportivos, celebraciones y actividades que trajeron visitantes a la provincia.
Entre esos acontecimientos se destacó el Ironman, que reunió a 1.800 triatletas y movió a bares, restaurantes y cafeterías.
