San Luis busca su sello gastronómico: comienza el 1° Foro de Identidad

Potrero de los Funes se convirtió en el epicentro del sabor provincial con el inicio del 1° Foro de Identidad Gastronómica de San Luis. El evento, que se extiende durante esta jornada en el Hotel Internacional, reúne a chefs, productores, emprendedores y referentes del sector público y privado con una consigna clara: definir qué platos y sabores representan a la provincia.

La apertura contó con la presencia del ministro de Turismo y Cultura, Juan Álvarez Pinto; su par de Desarrollo Productivo Sustentable, Federico Trombotto; la intendenta local, Cristina Vallejo; y la presidenta de AEHGA San Luis, Gabriela García, entre otras autoridades. Todos coincidieron en que la gastronomía es una herramienta clave para impulsar el turismo y la producción local.

¿Qué se busca con este encuentro?

El objetivo central es construir un producto gastronómico identitario que ponga en valor la calidad de las materias primas provinciales y el talento de los cocineros locales. Para eso, la jornada propone espacios de intercambio entre quienes producen y quienes cocinan, con el fin de afianzar los sabores que distinguen a San Luis.

Uno de los platos fuertes será el Torneo de Chefs de la Provincia, organizado con el apoyo de AEHGA. Los equipos participantes deberán crear un plato tradicional sanluiseño, y el ganador representará a la provincia en la instancia nacional de Hotelga, que se celebrará en Buenos Aires durante septiembre.

“Queremos que San Luis tenga un sabor que nos identifique”

Durante la apertura, Álvarez Pinto subrayó la necesidad de trabajar articuladamente con todos los sectores. “Este foro es una oportunidad para poner en valor todo lo que tenemos en San Luis: nuestros productores, nuestros chefs, nuestros emprendedores y nuestros productos. Queremos construir juntos un producto gastronómico que nos identifique y que también sea parte de la experiencia que ofrecemos a quienes nos visitan”, afirmó.

El ministro también remarcó que “la gastronomía es una parte fundamental del turismo. Cuando un visitante prueba un producto o un plato de San Luis también está conociendo nuestra identidad, nuestra cultura y nuestra producción. Por eso es fundamental que trabajemos todos juntos para potenciarla”.

Productores y gastronomía, un vínculo que se fortalece

En paralelo, el ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable dispuso un espacio de vinculación para productores de toda la provincia, buscando acercarlos al sector gastronómico y generar nuevas oportunidades comerciales. La idea es demostrar que los productos sanluiseños pueden ser protagonistas en la mesa, desde el origen hasta el plato final.

Trombotto destacó la importancia de esta iniciativa: “Es importante desarrollar una identidad gastronómica como mecanismo de impulso productivo-cultural que apalanque a nuestros emprendedores que tienen productos de primer nivel”.

El trabajo conjunto entre los ministerios de Turismo y Cultura y Desarrollo Productivo Sustentable apunta a integrar la promoción turística con el desarrollo local, fortaleciendo una cadena de valor que involucra a productores, emprendedores, chefs, establecimientos gastronómicos y prestadores turísticos.

Un espacio para construir identidad

El foro también suma la participación de la Facultad de Turismo y Urbanismo de la Universidad Nacional de San Luis, la Universidad Católica de Cuyo y otras instituciones educativas vinculadas a la gastronomía. El objetivo es generar nuevas instancias de participación y avanzar en la conformación de mesas sectoriales.

De esta manera, el encuentro propone una mirada integral sobre la gastronomía, incorporando al sector público, privado, productivo y académico para construir una identidad que pueda ser reconocida dentro y fuera de la provincia.

Con esta primera edición, San Luis da un paso firme para posicionar sus sabores como parte fundamental de la experiencia turística y de su identidad cultural. La consigna es clara: poner a la provincia en la mesa a través de sus productos y de las historias de quienes los producen.