San Martín elegirá al mejor cocinero de cabrito al disco: el ganador irá a la final nacional

La localidad de San Martín, en el departamento Capayán, se prepara para un evento que promete dar que hablar: una competencia clasificatoria para elegir al representante catamarqueño en la Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado. El certamen se realizará los próximos 5 y 6 de septiembre en Don Checho Restaurante de Campo, sobre la Ruta Nacional 60, y reunirá a ocho postulantes de distintas zonas de la provincia.

¿Qué hay detrás de este reconocimiento?

La noticia llega en un momento especial para la denominada Ruta del Cabrito, que acaba de ser declarada de interés turístico, cultural, gastronómico y productivo por la Cámara de Senadores de Catamarca. La distinción fue impulsada por el senador Gonzalo Ormachea y busca poner en valor una iniciativa que comenzó como una simple propuesta gastronómica a la vera de la ruta y hoy se convirtió en un motor para la economía local.

El proyecto, que tiene como epicentro a Don Checho, restaurante de campo liderado por Checho Farfán, viene desarrollándose desde octubre de 2018. Su ubicación estratégica, en el kilómetro 1052 de la Ruta Nacional 60, lo transformó en una parada obligada para camioneros, viajeros, peregrinos y turistas que recorren la zona.

¿Cómo será la competencia?

Según explicó Oscar González, organizador de la Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado, la convocatoria está abierta a todos aquellos que sean entusiastas del disco, sean o no profesionales de la gastronomía. "Se convoca a todo aquel que sea entusiasta del disco, sea o no profesional de la gastronomía, para que se anime a participar y elaborar cabrito, porque representa la identidad culinaria de la región. De lo que se trata también es de transmitir cultura", destacó.

Cada participante deberá preparar su propia versión de cabrito al disco, y un jurado elegirá al ganador, que viajará a Villa Yacanto, Córdoba, con la estadía cubierta para participar de la final nacional en mayo de 2027. Se espera que ese encuentro reúna a unos 30 competidores de todo el país y reciba alrededor de 400 personas por jornada.

Un impulso para toda la región

La realización de esta clasificatoria no solo es una oportunidad para los cocineros, sino también para toda la comunidad de San Martín. Durante dos días, la localidad se convertirá en el centro de un movimiento gastronómico y turístico que podría generar un impacto positivo en comercios, productores y prestadores de servicios de la zona.

El proyecto de la Ruta del Cabrito ya genera trabajo directo para unas diez familias y beneficia indirectamente a otras diez, mediante la compra de cabritos, leña, verduras y otros insumos. Además, gran parte de los cabritos provienen de productores locales, lo que fortalece la producción caprina y mantiene el movimiento económico en la región.

Más que un restaurante

Don Checho no es solo un lugar para comer. Desde el establecimiento se impulsaron ferias gratuitas de ropa y calzado, actividades vinculadas con la Feria del Libro, acciones solidarias y colaboraciones con la escuela local. También se gestionaron donaciones ante fundaciones de Suiza y se apoyó a comunidades cercanas como Telaritos, Balde de la Punta, El Quemado, Carranza y Chumbicha.

Con esta declaración del Senado, se reconoce un proyecto en el que la gastronomía se convierte en una herramienta para preservar la identidad, generar trabajo y atraer visitantes. Y San Martín se prepara para dar el salto a la escena nacional, con el cabrito como gran protagonista.