La milanesa arrasó con el 60% de los votos, pero hubo un plato que casi nadie eligió: solo dos personas lo marcaron. Qué reveló la encuesta de la Municipalidad sobre lo que comen los santafesinos.
La milanesa con guarnición se llevó casi todo. Un relevamiento de la Municipalidad de Santa Fe, hecho en mayo de 2026 con 1.381 respuestas, confirmó que el plato más representativo de los santafesinos es la milanesa: 829 votos, el 60% de las elecciones.
La consulta fue online, se difundió por las redes institucionales del Municipio y contó con el empuje del cocinero santafesino Valentín Galdón Ritvo, más conocido como Chef Sale, que la promocionó con un video en sus cuentas.
El objetivo del informe es conocer el sistema alimentario local para orientar las intervenciones del Estado municipal, reforzar la promoción de hábitos saludables y diseñar políticas públicas de alimentación.
Milanesas arriba, pescado en el fondo de la tabla
Detrás de la milanesa aparecen los guisos y las comidas de olla, con 228 votos (17%), y las preparaciones con carne roja, con 105 respuestas (8%). Más atrás quedaron el pollo, las pastas, el arroz y los platos con predominio de verduras.
El último puesto es el que más llamó la atención: el pescado fue elegido por apenas dos personas, en una ciudad que históricamente está ligada al río Paraná.
Las verduras tampoco brillan como protagonistas: las preparaciones centradas en vegetales representaron apenas el 2% de las respuestas, aunque la mayoría de los vecinos dijo comprar frutas y verduras en comercios de cercanía.
Rapidez antes que precio o nutrientes
¿Qué manda a la hora de decidir qué cocinar? El 57% de los encuestados respondió que la rapidez de preparación. Las costumbres familiares quedaron segundas, con el 18%, seguidas por el valor nutritivo (13%) y el costo económico (12%).
La practicidad, entonces, pesa más que el aporte nutricional o el precio en la alimentación diaria de los hogares santafesinos.
Diferencias entre mujeres y varones
El informe también cruzó las preferencias por género. Entre las mujeres, la milanesa con ensalada fue la opción más votada, con 221 elecciones (36%), seguida por la milanesa con papas (32%) y las comidas de olla (32%), asociadas a su conveniencia económica.
Entre los varones también lideró la milanesa con ensalada, con el 35%. Luego aparecieron las milanesas sin guarnición (33%) y la milanesa con papas (31%).
La milanesa, otra vez, atraviesa a todos los grupos consultados.
Dónde compran los santafesinos
La encuesta también indagó en los hábitos de compra. Las verdulerías de barrio son el lugar elegido por el 66% de los vecinos para frutas y verduras.
Para la carne fresca, las carnicerías concentran el 41% de las compras. Los supermercados, en cambio, dominan los productos no perecederos: allí se abastece el 73% de los encuestados.
Con esos datos, el Municipio trazó una radiografía de los hábitos alimentarios de Santa Fe: comidas tradicionales, practicidad al cocinar y una presencia todavía reducida del pescado y las verduras en los platos de todos los días.
