¿Se acaban las diferencias en los comedores escolares? Provincia centraliza la compra de alimentos

El gobierno provincial pondrá en marcha desde agosto un nuevo sistema de provisión de desayunos y meriendas para 996 comedores escolares. El cambio reemplaza el modelo de compra por tarjeta por una compra centralizada, con el objetivo de garantizar un mismo estándar de calidad nutricional para todos los estudiantes.

La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, explicó que la decisión parte de una premisa central: "Para que un chico pueda aprender, concentrarse y desarrollar plenamente sus capacidades necesita una alimentación adecuada". Y agregó que "en muchos hogares, lo que brinda la escuela no sólo complementa la alimentación familiar, sino que contribuye a cubrir déficits nutricionales".

¿Por qué se cambió el sistema?

El sistema anterior, basado en compras descentralizadas con tarjeta, generaba diferencias entre escuelas. Cada establecimiento compraba según su oferta local y proveedores, lo que impedía asegurar un mismo estándar de calidad. Con la nueva modalidad, el Estado definirá los productos, establecerá requisitos técnicos y controlará su cumplimiento.

La implementación fue precedida por un proceso licitatorio transparente. La empresa adjudicataria cumplió con todos los requisitos técnicos, administrativos y de calidad establecidos en el pliego.

Más control y menos burocracia para docentes

Centralizar las compras también permitirá fortalecer la trazabilidad y los mecanismos de control sobre los recursos públicos. Además, aliviará la carga administrativa de directivos y docentes, que hasta ahora gestionaban la compra de alimentos. Con el nuevo esquema, esas tareas pasarán a ser responsabilidad del Estado, permitiendo que los educadores se concentren en enseñar.

"Optimizar el sistema nos permite administrar mejor los recursos para que cada peso se traduzca en alimentos adecuados", afirmó Berisso. Y destacó que "garantizar un estándar nutricional representa un mayor esfuerzo económico, pero es una decisión estratégica, porque invertir en alimentación es invertir en aprendizaje, desarrollo e igualdad de oportunidades".

Una transformación más amplia

Este cambio forma parte de una transformación más amplia de la política alimentaria escolar. Se avanza en la profesionalización del personal de cocina, la digitalización del sistema de gestión y la reorganización del servicio de desayuno para que se brinde al inicio de la jornada escolar, garantizando que ningún chico comience las clases con el estómago vacío.

El director de Comedores, Lautaro Azzalini, señaló: "Esta decisión no implica desconocer el compromiso y el trabajo que durante años sostuvieron directivos, docentes, cocineros y comunidades educativas. Por el contrario, busca brindarles mejores herramientas, reglas claras y un Estado que asuma las responsabilidades que le corresponden".