Dejó la construcción, volvió a la calle y hoy carga menos bollos que antes. Lo que no cambió es su recorrido: una bandeja sobre la cabeza, varios colectivos y una rutina que sostiene a su familia.
Roque Ferreyra tiene 32 años y una rutina que pocos podrían sostener: equilibra una bandeja de bollos rellenos sobre su cabeza mientras viaja en colectivo por media ciudad. Las frenadas bruscas no lo hacen caer. Hace años que lo practica.
El recorrido arranca en el barrio Las Tacuaritas, en Misiones. Desde ahí encadena viajes: sube y baja en la estación de transferencia, recorre la estación de trenes, pasa por el hospital, da vueltas por las escuelas a la salida de los chicos y termina en la plaza San Martín, caminando el centro antes de volver a casa.
"Subo a un colectivo, me bajo en la estación de transferencia, subo y bajo en la otra, recorro la estación de trenes, voy hasta el hospital, doy vueltas por las escuelas a la salida de los alumnos, termino en la plaza San Martín, camino el centro, para ir nuevamente a la estación de transferencia y regresar a casa", detalló.
Menos bollos, la misma pelea
La cantidad que carga cada día bajó con los años. Hoy trae entre 70 y 80 bollos, cuando antes llegaba a 100 o 120. "Mermó mucho la venta. Antes vendía entre 100 y 120. Ahora, como mucho, 80, 70, 65", contó.
No es un oficio nuevo para él. Desde chico vendió bollos, rosquitas, chipas y pan casero. También pasó por la construcción, pero hace más de tres años se quedó sin trabajo y volvió a la venta ambulante con todo. "Hace años que me dedico a esto y gracias a esto pude procurar mis cosas, mi propia casa, mi familia", afirmó.
La logística tiene una razón simple: vive lejos y moverse le cuesta. Por eso junta todo en una sola carga. "Traigo en una sola carga porque como vivo lejos y debo movilizarme, resulta incómodo. Y no me da para ir y volver en varias ocasiones", explicó el esposo de Cristina y papá de Thiago y Jade.
La receta que viene de familia
Los bollos los hace él. La receta tiene historia: se la enseñó su papá, Eloy Vallejos, ya fallecido, que era cocinero. "Mi papá fue quien nos enseñó a hacerlos tanto a mí como a mis diez hermanos porque él era cocinero. Mi mamá, María Ferreyra, los hacía para mis hermanos más chicos", relató.
Sus hermanos ya no salen a vender a la calle: abrieron un negocio. "Venimos de una familia de gastronómicos. Hacemos cocina, rotisería, todo casero. Para nuestros cumpleaños no tenemos que contratar a nadie ni estar comprando alimentos", agregó.
Durante un tiempo combinó los dos trabajos. "Trabajaba en la obra hasta el sábado al mediodía y el domingo salía a vender para el gasto que me generaba el pago de los boletos de la semana. Ahora vendo para el sostenimiento de la familia, la casa, el estudio de mi hijo", señaló.
Clientes que vuelven y un imprevisto
La mayoría de sus compradores lo conoce y le compra. Pero hay días que se tuercen. "Hay días, como el de hoy, que vine hasta la escuela y me enteré que no había clases. Eso me dejó sin ventas. En ese caso opto por venir al centro y quedarme más tiempo", contó.
Los gustos que más salen son los de dulce de leche y batata, aunque hay para todos los paladares. Nacido en Apóstoles, llegó de chico con su familia a la Chacra 180 y después, con la relocalización, se criaron todos en el barrio Fátima.
"Papá trabajaba muy bien en la cocina y después llegó un momento que se cortaron esas posibilidades, como ahora, que hay mucho desempleo y son muchos los vendedores en la calle. No le quedó otra alternativa que salir a vender, nosotros le seguimos y nos gustó hacerlo. Me gusta la venta ambulante porque te permite tener dinero todos los días, recorrer, conocer gente", reflexionó.
De blanco impecable, cuida cada detalle de su presentación y de la mercadería. "Siempre trato de estar lo más presentable posible, cuidar la mercadería, nunca bajar la calidad porque el que te compra una vez y no le gustó, no te vuelve a comprar. Mis clientes pueden dar fe de la calidad de lo que vendo", cerró.
