Síndrome Urémico Hemolítico: la clave para prevenir esta enfermedad que afecta a los niños

Este 19 de agosto se conmemora el Día del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que puede ser mortal y que afecta principalmente a los más pequeños. La prevención es fundamental y una de las medidas más efectivas es la correcta cocción de las carnes, especialmente la picada.

El SUH se produce cuando los pequeños vasos sanguíneos se dañan e inflaman, formando coágulos que pueden dañar los riñones y otros órganos. En casos graves, puede derivar en insuficiencia renal y ser fatal.

Según los especialistas, cualquier persona puede contraerlo, pero los niños pequeños son los más vulnerables. La causa más común es la infección por ciertas cepas de la bacteria Escherichia coli. Sin embargo, con un tratamiento oportuno, la mayoría de los pacientes, en especial los niños, se recuperan por completo.

¿Cómo prevenir el contagio?

La principal medida es cocinar completamente las carnes, sobre todo las preparaciones con carne picada como hamburguesas, albóndigas o pastel de carne. Para asegurar una cocción adecuada, hay que verificar que no queden zonas rosadas en el interior y que los jugos sean claros. El color debe ser homogéneo.

La cocción es la única forma de eliminar la bacteria STEC si está presente en la carne. Las carnes congeladas pueden cocinarse directamente si son piezas pequeñas, pero siempre asegurando que queden bien cocidas.

Higiene y lavado de manos

Lavarse las manos con agua segura y jabón es esencial antes, durante y después de manipular alimentos, especialmente carne cruda. También hay que hacerlo antes de preparar mamaderas y después de ir al baño o cambiar pañales.

Las verduras de hoja verde, como lechuga, espinaca o repollo, deben lavarse hoja por hoja bajo el chorro de agua. Las frutas y verduras que crecen en contacto con el suelo también requieren un lavado minucioso, incluso si se van a pelar.

Las tablas y utensilios utilizados para carne cruda deben lavarse con abundante agua y detergente. Esponjas, trapos y superficies deben mantenerse limpios y desinfectados.

Separación de alimentos y cadena de frío

Es fundamental mantener las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos y listos para consumir. En la heladera, las carnes deben guardarse en recipientes herméticos en los estantes inferiores, mientras que los alimentos cocidos van en los superiores.

Al comprar, hay que separar la carne cruda del resto de los productos y mantenerla en bolsas herméticas para evitar derrames. También se deben usar tablas de picar diferentes para carnes crudas, verduras y alimentos listos para comer.

Respecto a la cadena de frío, se recomienda comprar en comercios que mantengan condiciones de higiene y refrigeración adecuadas. Los alimentos perecederos deben guardarse rápidamente en la heladera o freezer, y nunca descongelar a temperatura ambiente.

Cuidados especiales para los niños

Para los más pequeños, se recomienda usar leche, quesos y jugos pasteurizados. Además, no cambiar pañales en superficies donde se preparan alimentos y desechar los pañales en bolsas cerradas dentro de un recipiente exclusivo.

Si un niño tiene diarrea, no debe asistir a la guardería o jardín hasta obtener el alta médica. Y si presenta diarrea con sangre o cualquier síntoma relacionado, hay que consultar de inmediato al centro de salud.