En la jornada de hoy dio comienzo la primera edición en Argentina de la Copa América del Helado Artesanal que este año tiene como sede a Córdoba y se lleva a cabo en el Pabellón Azul del Predio de Ferial.
El evento, que reconoce la excelencia del Helado Artesanal a nivel regional, se celebrará hasta el próximo jueves en el marco de la Feria “FITHEP Centro Expoalimentaria”.
La dulce competencia es organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.
En la jornada inaugural de esta tarde, presentaron sus creaciones los equipos de Colombia, Perú, Estados Unidos y México. Estos equipos, junto con Brasil, Ecuador, Venezuela y la anfitriona Argentina, forman parte de los ocho equipos de diferentes países que compiten por un lugar en la prestigiosa Gelato World Cup (GWC), que se disputará en enero de 2026 en Rimini, Italia.
El campeonato busca evaluar la técnica, creatividad y capacidad de trabajo en equipo de los profesionales. Los equipos deberán superar cinco desafíos a lo largo de toda la competencia: la monoporción en vidrio, la Mystery Box, la torta helada, el finger food y el petit four de chocolate.
La calidad técnica, innovación, presentación y sabor de los productos son pilares en la evaluación del jurado internacional, presidido por el maestro italiano Sergio Dondoli. Solo los cuatro mejores equipos lograrán la clasificación directa a la Gelato World Cup 2026.
El jurado evalúa cada producto por separado, dándole la puntuación correspondiente, considerando calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), técnica, higiene (buenas prácticas manufactura), creatividad-innovación, presentación final de cada trabajo, Mise en Place, y trabajo en equipo.
Argentina, favorito
El equipo argentino se consagró tetracampeón latinoamericano en el año 2022 (2013/2015/2019 y 2022) y se ubicó en el top 5 de la Gelato World Cup en 2024, consiguiendo un podio (tercer lugar) en 2020, por lo cual es uno de los favoritos de la competencia. El combinado nacional estará integrado por Eduardo Zacaria (56 años, de Coronel Brandsen PBA) en su rol de capitán; Diego Colaneri, heladero, (45 años, Villa Luzurriaga, PBA) y Diego Calculli, pastelero (31 años, CABA).
Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA, señaló que el evento permite “mostrar el talento local” y “posicionar al Helado Artesanal Argentino como uno de los mejores del mundo”. Argentina, un país con una destacada cultura heladera, considera al helado artesanal un emblema gastronómico nacional, al nivel del asado y el vino.
El helado en datos
La última investigación que realizó AFADHYA junto a la consultora D´Alessio IROL, afirmó que los argentinos mantienen su preferencia por el consumo del Helado Artesanal en las cuatro estaciones.
Otros datos que arrojó el estudio demuestran que:
– El consumo anual per cápita es de 7kg. – El 60% lo considera un emblema gastronómico nacional, al nivel del asado y el vino. – Dulce de leche granizado y chocolate con almendras, son los sabores favoritos indiscutidos. El top 10 lo completan: Sambayón, Dulce de leche, Frutos Rojos, Tramontana, Chocolate amargo, Frutilla a la crema, Mascarpone, Limón. Fuente: perfil.com