Solo 30 productores podrán sumarse a la prueba que busca cambiar la carne de la Patagonia
¿Qué se esconde detrás de la prueba que reunirá a productores de toda la Patagonia y que recién mostrará sus resultados en 2027?
El Clúster Ganadero del Virch abrió la inscripción para la segunda edición del Block Test de carne Hereford, una prueba que seguirá a los animales desde el campo hasta el frigorífico y que por primera vez estará abierta a productores de toda la Patagonia. La convocatoria tiene un cupo inicial de 30 participantes y se desarrollará del 17 al 19 de noviembre.
El presidente del Clúster, Fernando López, explicó que se trata de una prueba zootécnica destinada a valorizar la cadena de producción de carne bovina. Los productores que se sumen deberán presentar animales de raza Hereford, que serán pesados, medidos y evaluados en distintas etapas del proceso.
¿Cómo se evalúa la carne?
El director de la Estación Experimental Chubut del INTA, Alejandro Vozzi, detalló que la propuesta reúne al Clúster Ganadero del Virch, el Ministerio de Producción, la Municipalidad de Gaiman, la Asociación Argentina de Hereford, el INTA y las sociedades rurales del Valle. Durante la prueba se realizarán evaluaciones de los animales en pie, ecografías carniceras y, más tarde, mediciones en frigorífico.
Los datos que se obtengan permitirán analizar el rendimiento y la calidad de la carne. Según Vozzi, esa información les dará a productores y técnicos herramientas para tomar decisiones y aplicar nuevas tecnologías que mejoren los procesos productivos.
Los resultados se presentarán en la Muestra Agropecuaria del Valle, prevista para marzo de 2027. Allí se premiarán los lotes participantes y se harán degustaciones técnicas para evaluar cortes y procedencias desde parámetros físico-químicos y de terneza.
La apuesta por un producto con identidad provincial
El ministro de Producción de Chubut, Julio Kresteff, valoró la iniciativa y consideró que puede contribuir a generar un producto con identidad provincial y proyección internacional. Sostuvo que la calidad de la producción podría permitir avanzar hacia mercados externos, aunque reconoció que para concretarlo será necesario trabajar junto con los frigoríficos, ordenar distintos aspectos y alcanzar volúmenes que hagan viable la exportación.
