Sting compró 350 hectáreas en Italia y el primer sorbo de un vino lo decidió todo
Sting puso plata en una finca toscana que parecía no tener nada y hoy factura cientos de miles de botellas al año. Lo que encontró adentro del predio cuando llegó lo obligó a cambiar todos los planes, y el dato que explica el giro no está en la etiqueta.
Hay una finca escondida en las colinas de la Toscana, al sur de Florencia, que desde hace casi tres décadas pertenece a una de las voces más reconocidas del rock. Sting y su esposa, Trudie Styler, compraron Il Palagio en 1997 con una idea simple: tener un refugio lejos del ruido, en contacto con la naturaleza.
La propiedad abarca 350 hectáreas de bosques, viñedos, olivos y lagos. Pero cuando la pareja llegó, se topó con algo que no esperaba. El silencio era absoluto: no se oía ni un pájaro ni una abeja. La fauna, sencillamente, no estaba.
El vino que originó la compra
La historia que rodea la adquisición tiene algo de relato de sobremesa. Según se cuenta, Sting almorzaba con el duque dueño del terreno cuando le sirvieron una copa. Al probarla quedó deslumbrado y quiso saber de dónde salía. La respuesta lo sorprendió: se cosechaba allí mismo, en esa finca, y era un primer cru de Burdeos.
Ese sorbo fue el empujón para cerrar la operación. Aunque, claro, todo estaba por hacerse.
La apuesta por la biodinámica
Frente al silencio del campo, Sting y Styler buscaron asesoramiento. Contactaron a Alan York, un especialista en agricultura biodinámica conocido por su trabajo en Benziger, en Sonoma, una de las primeras bodegas de California en adoptar ese método.
El primer consejo de York fue concreto: instalar colmenas y sumar prácticas ecológicas al cuidado de las vides. Poco a poco, según contó Styler, los pájaros, las abejas y las mariposas volvieron a aparecer en el jardín.
“Eliminamos los pesticidas y rechazamos el monocultivo”, explicó el músico en 2009 en una entrevista con The Drinks Business. Su postura no era casual. Creció en la zona industrial de Newcastle durante los años sesenta. “Creo que ya había pasado la adolescencia cuando comí algo que no fuera enlatado”, llegó a declarar.
De biodinámico a orgánico: el salto de producción
En 2013 el enólogo consultor Daniel O’Donnell cambió el esquema de los viñedos: pasó del cultivo biodinámico al orgánico con el objetivo de aumentar el volumen. La finca ya producía vino desde mediados del siglo XVI, según recuerda la propia bodega, y la pareja revitalizó esa tradición replantando 15 hectáreas.
La etiqueta insignia es Sister Moon, que debutó con la añada 2007. Se trata de un corte elaborado íntegramente con uvas del lugar: Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot. El resto del catálogo sigue un guiño personal al repertorio del artista, con nombres como Message in a Bottle, Sacred Love y When We Dance.
El crecimiento fue sostenido. The Drinks Business reportó en 2009 una tirada inicial estimada en unas 30.000 botellas. Para 2021, la revista Decanter cifró la producción anual en alrededor de 150.000 unidades.
Más que vino: aceite, miel y un salame toscano
Il Palagio no vive solo de la vitivinicultura. La finca diversifica con aceite de oliva, miel, frutas como cerezas, damascos y duraznos, vegetales de estación y conservas artesanales. Entre sus especialidades gastronómicas aparece un salame hecho con cerdos Cinta Senese, una raza autóctona de la Toscana, según consignó Decanter en 2009.
En materia de sustentabilidad, Wine Review Online informó en 2019 que todos los vinos de la bodega contaban con certificación orgánica de BioAgricert. El portal oficial de Il Palagio detalla sus prácticas ecológicas, aunque no menciona de forma expresa a esa entidad certificadora en sus secciones públicas.
