Trabaja más de diez horas y no puede elegir qué come: la advertencia de los nutricionistas

La crisis económica no solo golpea el bolsillo: también se mete en el plato. La falta de tiempo para cocinar y la imposibilidad de comprar alimentos frescos por sus precios están empujando a miles de misioneros hacia una alimentación que termina en enfermedades crónicas.

Así lo advirtió Alejandra Arévalo, presidente del Colegio de Nutricionistas de Misiones (M.P. 257), quien dialogó con El Territorio sobre cómo el contexto actual está moldeando lo que comen las familias de la provincia.

Cuando el precio manda

El panorama es claro: desde el gobierno nacional niegan la situación que atraviesa el país, pero los números de la calle dicen otra cosa. Miles de argentinos se endeudan para llevar comida a la mesa y, a la hora de elegir, el precio pesa más que la calidad nutricional.

El resultado se ve en los barrios más vulnerables de Misiones: un alto consumo de harinas, como pan y tortas fritas, para reemplazar otros alimentos y "llenar más la panza".

"Cuando pasa esta situación de que no podemos volver a comer porque tenemos varios trabajos ocurre que elegimos comida más bien rápida, asociada a la cuestión económica. Esto implica comer ultraprocesados, que coincide en que son los alimentos más económicos que hay en el mercado", explicó Arévalo.

La especialista remarcó que el cuerpo necesita nutrientes variados de fuentes naturales: frutas, verduras, carnes y cereales. Cuando esa dieta se sostiene en el tiempo, sumada al estrés, aparecen las consecuencias: azúcar elevada, colesterol, triglicéridos, sobrepeso e hígado graso.

Organizarse para comer mejor

Ante la falta de tiempo, los nutricionistas reciben cada vez más consultas. La respuesta pasa por la planificación: cocinar los fines de semana, dejar viandas congeladas y buscar opciones rápidas pero más saludables.

Otro punto clave es dónde comprar. Las ferias francas y los mercados concentradores ofrecen frutas y verduras a mejor precio que los supermercados. "Recomiendo a la gente ver qué feria tienen cerca de su casa y organizar un día para ir a comprar para toda la semana, haciendo una lista de lo que me hace falta, evitando así la compra hormiga", señaló Arévalo.

La diferencia, dice, es abismal. Los cítricos de estación como la mandarina y la naranja están más económicos, y el repollo sigue siendo una buena opción para ensaladas porque rinde y dura más.

Qué poner en el carrito

El condicionante económico es determinante. "Dentro del grupo de lo que son los alimentos, los de mejor valor nutricional son justamente los de mayor precio", advirtió la nutricionista. Por eso, la opción más elegida termina siendo la de los "alimentos llenadores": harinas y trigo, lo que más se consume en la región.

Sin embargo, hay alternativas accesibles. El huevo encabeza la lista como fuente de proteínas de alto valor biológico, seguido por el pollo y el cerdo. La carne roja, en cambio, se volvió un obstáculo por su precio: los cortes que se consiguen suelen tener más grasa. Por eso recomienda optar por cortes magros de cerdo, pechuga o pata muslo de pollo, y también por pescados como el atún y la merluza.

Las legumbres son otra gran opción: ensaladas tibias, hamburguesas o humus. Aportan hidratos de carbono de mejor calidad que la harina refinada.

Y sobre la cocina misionera, Arévalo pidió no demonizar: "Está bien comer reviro, pero el problema es cuando esta es la única fuente o cuando es muy seguido".

Enfermarse cada vez más temprano

La mala alimentación, sumada al estrés, el mal descanso y el sedentarismo, impacta no solo en el cuerpo sino también en la salud emocional y mental.

"La gente tiende a enfermarse de manera precoz y a empezar a consumir medicación desde muy temprana edad. Esto puede derivar en diabetes, obesidad, problemas cardiovasculares, que sabemos que son el grupo de enfermedades más frecuentes en las personas económicamente activas", afirmó.

La realidad, sostuvo, es que un trabajador promedio no puede comprar los alimentos que necesita para una alimentación saludable. "Cualquier trabajador promedio trabaja diez o más horas, tiene tres trabajos para poder comer, es una locura. Y ni siquiera así muchas veces puede elegir lo que compra para comer".

"Si vos te estás endeudando para comprar comida, ¿qué clase de alimentación vas a estar eligiendo? No estás eligiendo, estás comprando lo que podés", argumentó.

Desde el Colegio de Nutricionistas trabajan para encontrar productos accesibles que mantengan un buen aporte de nutrientes. "Con organización, se puede tener una alimentación variada, acorde al bolsillo", concluyó.