Tras siete años de silencio, la bodega de la Escuela de Enología volvió a producir vino

La histórica bodega de la Escuela de Fruticultura y Enología de San Juan reabrió sus puertas con instalaciones renovadas y un objetivo claro: fortalecer la formación práctica de los futuros técnicos. La refuncionalización se presentó oficialmente durante el 3° Encuentro Provincial de Escuelas Agrotécnicas y Agroindustriales, organizado por el Ministerio de Educación.

La jornada reunió a estudiantes, docentes, directivos, familias, empresas y organismos vinculados al sector productivo, y coincidió con la celebración del Día de la Enseñanza Agropecuaria.

¿Qué pasó con la bodega?

La construcción de este espacio emblemático comenzó en 1972 y se inauguró en 1981 como un modelo para la enseñanza práctica de Enología. Sin embargo, permaneció inactiva durante años, hasta que el Gobierno provincial impulsó su recuperación integral.

Gracias a esas obras, este año la institución volvió a elaborar vino después de siete años sin producción. Un hito que devuelve a los alumnos una experiencia clave para su formación.

¿Cómo es el proceso de elaboración?

Los estudiantes de 7° año participan de todas las etapas: desde la cosecha y selección de la uva hasta la molienda, fermentación, controles de calidad y embotellado.

En esta primera producción se estima la elaboración de unos 2.000 litros de vino, con uvas provenientes de los viñedos de la escuela y de donaciones de productores locales.

La ministra de Educación, Silvia Fuentes, destacó el valor de la iniciativa: “La enseñanza agropecuaria forma parte de la identidad productiva de San Juan y necesita espacios donde los estudiantes aprendan haciendo. Recuperar esta bodega significa devolverles un ámbito de formación que vincula el conocimiento con la práctica y prepara a nuestros jóvenes para los desafíos del mundo del trabajo”.

¿Qué más ofreció el encuentro?

Además de la inauguración de la bodega, las 14 escuelas agrotécnicas y agroindustriales de la provincia exhibieron proyectos, experiencias e innovaciones desarrolladas por sus estudiantes.

La muestra incluyó stands de organismos públicos, empresas e instituciones, maquinaria agrícola, herramientas, animales de granja bajo protocolos de bienestar, propuestas de innovación tecnológica, un patio de comidas y espectáculos musicales.

¿Quiénes estuvieron presentes?

Participaron el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández; la intendenta de Capital, Susana Laciar; la directora de la Escuela de Fruticultura y Enología, Verónica Echegaray; y el director de Educación Técnica y Formación Profesional, Rodolfo Navas, junto a otras autoridades educativas y representantes del sector productivo.

El encuentro buscó fortalecer la articulación entre la educación técnica, la ciencia y el entramado productivo provincial, mostrando el trabajo cotidiano que realizan las escuelas en la formación de los futuros técnicos que demanda San Juan.