Bartender, mozo y camarera: los oficios que eligieron 117 vecinos de tres pueblos del Alto Neuquén. Quién los formó y qué técnicas aprendieron para atender a los turistas.
Andacollo, Las Ovejas y Varvarco fueron escenario de una movida formativa que busca profesionalizar la atención turística de la región. Entre cursos de coctelería y de servicio de salón, 117 vecinos se anotaron para aprender el oficio.
La propuesta surgió con una meta clara: mejorar cómo se recibe a quien visita la zona, ampliar la oferta gastronómica y abrir puertas laborales para quienes viven en el Alto Neuquén. Para eso se dictaron los talleres "Bartender Inicial" y "Mozos y Camareras" en las tres localidades.
Quiénes estuvieron al frente
Las jornadas tuvieron como responsable al chef Martín Páez, presentado como "Embajador de la Gastronomía Neuquina", y al técnico Hugo Rebolledo, que se desempeña como referente de capacitación de la Región Alto Neuquén. La formación mezcló teoría y práctica, con el foco puesto en herramientas concretas para elevar la calidad del servicio y la experiencia de los turistas.
Coctelería, del aula a la barra
El Curso Taller de Bartender Inicial se dictó entre el 26 y el 29 de octubre en Andacollo y Las Ovejas. Las aperturas institucionales tuvieron a las directoras de Turismo de cada localidad: Sheila Villanueva por Andacollo y Delia San Martín por Las Ovejas.
Los participantes trabajaron sobre la composición y descripción de bebidas alcohólicas, las unidades de medida y los distintos tipos de cócteles: Long, Shorts, Batidos y Directos. También se sumó el uso de la vajilla específica, el armado de una barra profesional, técnicas de corte y garnish, y una introducción al mundo de la cafetería con sus herramientas.
La capacitación no se quedó solo en la técnica. Hubo espacio para contenidos comerciales como la venta sugestiva, el manejo de quejas, la higiene personal, el uso profesional de redes sociales y las alternativas de inserción laboral en eventos. La idea fue ampliar el abanico de recursos de quienes ya trabajan en el rubro o quieren dar sus primeros pasos.
El turno del salón en Varvarco
El Curso Taller de Mozos y Camareras se desarrolló el 30 y el 31 de octubre en Varvarco. Estuvo pensado tanto para trabajadores del sector que buscaban perfeccionarse como para vecinos interesados en entrar al mercado laboral turístico. La apertura estuvo a cargo de la directora de Turismo local, Gisela Fuentes.
El programa incluyó fundamentos de hospitalidad, el rol del anfitrión, la identidad gastronómica, la clasificación de establecimientos y los distintos tipos de clientes que llegan a un restaurante. En lo operativo se abordaron técnicas de servicio, prioridades en el salón, la llamada "regla de los tres metros" y los "12 momentos de la verdad" que marcan la experiencia del cliente. Además, se practicó el manejo de cubiertos y el montaje de mesas.
Una apuesta al empleo local
Estas iniciativas son impulsadas por el ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales en conjunto con las localidades, con el objetivo de seguir formando y perfeccionando a los recursos humanos del sector turístico. Según plantearon desde el organismo, las capacitaciones ayudan a fortalecer el empleo, mejorar la calidad de los servicios y acompañar el desarrollo turístico de la Región Alto Neuquén.
