Tres zonas del litoral chubutense siguen bajo veda por marea roja, y hay un detalle que complica a los que cocinan en casa: ni hervir ni congelar los mariscos alcanza para que sean seguros.
La Secretaría de Pesca de Chubut sostiene vedas preventivas por marea roja en tres puntos del litoral provincial, y la advertencia central no apunta solo a la extracción: también alcanza a quienes compran mariscos para cocinar en casa.
Las áreas alcanzadas son el Golfo Nuevo, el Golfo San Jorge y la zona de Bahía Camarones. En esos sectores está prohibido recolectar y consumir moluscos bivalvos y gasterópodos que provengan de áreas no habilitadas, por el riesgo de intoxicación que genera la acumulación de toxinas naturales.
Las restricciones no se aplicaron todas a la vez. En el Golfo Nuevo rigen desde agosto, en el Golfo San Jorge desde octubre y en Bahía Camarones desde noviembre.
El problema que no se ve a simple vista
Según explicó el organismo provincial, las toxinas son producidas por determinadas microalgas y pueden concentrarse en los organismos marinos. Por eso, comer ejemplares contaminados representa un peligro concreto para la salud.
El punto más delicado es que la contaminación no deja señales evidentes. Los moluscos pueden mantener su aspecto habitual y no presentar cambios en el olor ni en el sabor, aunque estén contaminados.
A eso se suma una advertencia para quienes acostumbran prepararlos en sus hogares: las toxinas no desaparecen con los métodos tradicionales de conservación y cocción. Ni hervirlos, ni congelarlos, ni someterlos a otros procedimientos habituales garantiza que sean seguros para el consumo.
Por esa razón, las autoridades insisten en evitar la recolección directa de moluscos bivalvos y gasterópodos en sectores sin habilitación sanitaria.
Qué recomiendan al comprar
La Secretaría de Pesca también pidió prestar atención al origen de los productos que se comercializan. La recomendación es adquirir mariscos únicamente en establecimientos y comercios autorizados, que puedan acreditar su procedencia y garantizar que pasaron los controles sanitarios correspondientes.
Respetar las vedas es clave para prevenir intoxicaciones y proteger a la población frente a los riesgos asociados a la marea roja.
Para consultas sobre las restricciones vigentes y las zonas habilitadas para la extracción, se recomienda recurrir a los canales oficiales de información de la Secretaría de Pesca de Chubut.
