¿Un kilo de asado o tres de cerdo? La comparación de precios que está cambiando las carnicerías

Un relevamiento reciente de la Federación de la Producción, la Industria y el Comercio (FPA) en carnicerías revela una brecha de precios que está reconfigurando los hábitos de consumo. Con el valor de un solo kilo de asado vacuno, los tucumanos pueden adquirir casi tres kilos de pechito de cerdo. Este fenómeno responde al fuerte aumento que sufre la carne bovina, mientras que la porcina gana terreno como alternativa accesible.

Los números que hablan por sí solos

El estudio de la FPA arroja cifras contundentes. En las carnicerías, el asado de carne vacuna se ubica alrededor de los $18.000 por kilo. En marcado contraste, el pechito de cerdo se consigue a $6.700. Esta relación de casi tres a uno se repite en otros cortes populares.

La nalga vacuna ronda los $20.000 por kilo, mientras que su equivalente porcino cuesta cerca de $6.900. La bola de lomo vacuna tiene un precio de $18.000, y la versión de cerdo se mantiene en $6.900. Incluso en cortes de mayor valor, la diferencia es abismal.

¿Qué pasa con los cortes premium?

La tendencia se sostiene incluso en los segmentos más altos de la gama. El lomo vacuno puede alcanzar los $25.000 por kilo en el mercado. Frente a esto, el solomillo de cerdo se posiciona como una opción considerablemente más económica, con un valor cercano a los $12.000.

Otro ejemplo claro es el bife angosto vacuno, que cuesta $19.900. Por el mismo monto, se podrían comprar más de tres kilos y medio de carré con hueso de cerdo, que tiene un precio de $5.700. La ecuación económica para el bolsillo del consumidor es cada vez más evidente.

La tendencia se replica en los supermercados

El fenómeno no se limita a las carnicerías tradicionales. En las góndolas de los supermercados, la relación de precios también favorece ampliamente a la carne porcina. En algunos cortes específicos, la diferencia permite adquirir hasta 2.5 kilos de cerdo por cada kilo de carne vacuna.

Esta dinámica de mercado podría intensificarse en el futuro cercano. Analistas advierten que la brecha podría ampliarse aún más debido a un nuevo acuerdo comercial que incrementará el cupo exportador de carne bovina hacia Estados Unidos.

Este incremento en las exportaciones sumaría presión sobre la oferta local de cortes de alto valor, lo que potencialmente mantendría o incluso aumentaría los precios de la vacuna en el mercado interno. La carne de cerdo, entonces, se consolida no solo como una alternativa, sino como una tendencia que llegó para quedarse en la mesa de los argentinos.