Un pollo al disco gigante para 250 personas: así es el preludio de la Fiesta Nacional de la Avicultura

En la previa de su 32ª edición, la Fiesta Nacional de la Avicultura ya dio que hablar en Crespo con una propuesta gastronómica que sorprendió a todos: un pollo al disco gigante para 250 personas. La presentación oficial del evento tuvo lugar en el marco de esta degustación.

La ciudad de Crespo fue el escenario de la presentación oficial de la Fiesta Nacional de la Avicultura, y la gastronomía volvió a ser la gran protagonista. Un grupo de cocineros locales preparó un enorme pollo al disco que fue destinado a unas 250 personas, entre autoridades, empresarios e invitados especiales.

La elaboración estuvo a cargo de gastronómicos convocados por la Municipalidad de Crespo, una modalidad que ya se había implementado con anterioridad. Eugenia, una de las responsables de la preparación, dialogó con Elonce y contó que este tipo de degustaciones forman parte de las actividades previas a la tradicional celebración.

"Ya es la segunda vez que utilizan esta modalidad de convocar gastronómicos de la ciudad. En los eventos previos a la Fiesta Nacional de la Avicultura hacemos degustaciones de pollo al disco gigante", señaló. En esta oportunidad, las condiciones climáticas obligaron a reemplazar la tradicional cocción a leña por quemadores.

¿Cuántos kilos se necesitaron para semejante plato?

Para alcanzar las aproximadamente 250 porciones se utilizaron 60 kilos de pechuga, además de grandes cantidades de vegetales. "Tiene más de diez verduras, por eso se puede ver el colorido que tiene la preparación", explicó la gastronómica.

Entre los ingredientes se contabilizaron unos 20 kilos de cebolla, de zanahoria y de morrón. La preparación también incorporó cerveza IPA. "Es una cerveza amarga que, con el transcurrir de la cocción, se va caramelizando y termina dándole un sabor dulzón al pollo al disco", detalló.

El trabajo comenzó un día antes con la mise en place, es decir, el corte y acondicionamiento previo de los ingredientes. Debido al clima, la preparación debió distribuirse en tres discos para poder cocinar todo el volumen previsto.

¿Cuándo se realizará la 32ª edición?

Los gastronómicos destacaron además el trabajo coordinado del equipo. "Todos tenemos distribuidas las tareas, funcionamos muy bien y nos divertimos mucho", expresó Eugenia sobre la experiencia compartida.

La 32ª Fiesta Nacional de la Avicultura se desarrollará en Crespo durante los días 6, 7 y 8 de noviembre, con una propuesta que volverá a poner en primer plano la producción avícola, la gastronomía y las actividades para el público.