¿Una ruta de la chicha en Salta? El plan que promete revolucionar el turismo en La Caldera

La Caldera apuesta a convertir la chicha en un imán turístico durante todo el año. El municipio trabaja en la creación de la Ruta de la Chicha, un Museo de la Chicha y una ordenanza para que esta bebida ancestral esté disponible en cada local gastronómico del pueblo.

En diálogo con Efecto Dominó, por Radio LUP 94.7, el intendente Diego Sumbay detalló los ejes del proyecto: revalorizar una tradición que define la identidad local y, al mismo tiempo, abrir nuevas fuentes de trabajo.

"La chicha es una bebida ancestral a base de maíz que tiene también una elaboración ancestral. Es todo un ritual familiar y es algo que nosotros impulsamos porque forma parte de nuestra identidad y de nuestra marca como pueblo", subrayó.

¿Cómo se prepara y cuándo se consume?

Sumbay explicó que las chicheras guardan durante todo el año el ingrediente principal para elaborar la bebida y lo usan en las festividades tradicionales. "Hay chicheras que elaboran chicha para la época del festival y conservan el arrope. Ese jarabe básico después se descongela, se diluye y uno puede tener la chicha en la mesa", detalló.

La bebida también está presente en celebraciones como la Pachamama, el Día de los Difuntos y las fiestas patronales, lo que demuestra su arraigo cultural.

Museo y ruta: los pilares del proyecto

El intendente confirmó que el municipio avanza en la concreción de un Museo de la Chicha y una Ruta de la Chicha, que conectará a las chicheras que viven en zonas rurales. "Estamos trabajando para poder hacer un Museo de la Chicha y también la Ruta de la Chicha, porque hay varias chicheras que viven en zonas rurales", señaló.

Además, se impulsa una ordenanza para que todos los locales gastronómicos de La Caldera ofrezcan esta bebida tradicional. "Queremos que cada centro gastronómico tenga en su carta la oferta de chicha. Eso permitirá generar trabajo para las chicheras y que puedan elaborarla durante todo el año, no solamente para el festival", afirmó Sumbay.

Para el intendente, la iniciativa no solo preserva una tradición ancestral sino que fortalece la economía local. "Tenemos un proyecto ambicioso y sabemos que algo ancestral, algo nuestro, puede generar un importante desarrollo local y movimiento económico", concluyó.