Una taberna griega en pleno centro rosarino: sabores que cruzan el océano

El corazón de Rosario late al ritmo de Grecia. Kalimera, una taberna que rescata las recetas ancestrales de una familia inmigrante, abrió sus puertas el 18 de agosto en 1º de Mayo al 1000. Un rincón que promete transportar a los comensales a las islas del Egeo sin salir de la ciudad.

Un sueño que cruzó generaciones

La historia de este emprendimiento comenzó en la década del 40, cuando el abuelo de Alejandra Christou desembarcó en Rosario desde Molyvos, en la isla de Lesbos. Tras trabajar en el frigorífico Swift, creó junto a amigos un restaurante en el barrio Saladillo, muy cerca del frigorífico.

Ahora, casi un siglo después, es su nieta quien retoma ese legado. Junto a su marido, Alejandro Crer, Alejandra cocina los mismos platos que aprendió de niña en una taberna pensada para 20 personas, con la calidez de una casa y la estética inconfundible de Grecia: paredes blancas, detalles azules, música típica y hasta una Santa Rita, la enredadera que no puede faltar.

¿Qué se puede comer en Kalimera?

La propuesta arranca temprano, a las 8 de la mañana, y se extiende hasta las 20. Los jueves, viernes y sábados, la cena se prolonga hasta la medianoche. En la carta, los clásicos que ya conquistaron el paladar argentino: Souvlaki, brochette de ojo de bife con verduras, y Moussaká, el pastel de berenjenas con bechamel y bolognesa.

Para la mañana o la tarde, el café griego con su borra, acompañado de kourabiedes (masitas mantecadas con nueces), y el yogurt griego con miel, frutas de estación y frutos secos, una opción que gana adeptos.

De catering a local propio

Alejandra lleva ocho años en el rubro gastronómico, atendiendo eventos de la colectividad griega y participando en las Colectividades. Con la apertura de Kalimera, el objetivo es abrirse al público general. “La idea es que te sientas un poquito en Grecia cuando vengas”, dice, y adelanta que para celebraciones especiales mantienen la tradición de romper platos, aunque aclara que en la Grecia actual se prefiere arrojar flores.

Más que comida: una experiencia cultural

El proyecto no se limita a la gastronomía. Algunos sábados, músicos tocarán el bouzouki, el instrumento típico. También habrá eventos diurnos con lectura de borra de café y charlas sobre mitología griega, costumbres que ya despiertan interés en los rosarinos.

Alejandra estima que en Rosario viven unas 400 personas de ascendencia griega. Su padre, Spiro Cristou, fue presidente de la entidad local durante 20 años. Pero con Kalimera, la apuesta es más amplia: “Yo creo que hay un gran interés por la cultura griega, por la mitología, porque somos la base de todo”, afirma, y agrega: “Esta es una propuesta nueva, no hay otra taberna así en la ciudad. Los platos van a ser iguales a como se sirven en Grecia, comida casera, la hacemos nosotros mismos, te atiende el dueño y te cocina el dueño. Yo nací aprendiendo la cocina griega que hacían mis abuelos, mis padres, mis tías”.