Uno de cada dos trabajadores gastronómicos y hoteleros de Jujuy está en negro: el dato que encendió las alarmas

La informalidad golpea fuerte a uno de los sectores que más empleo genera en Jujuy. Según el gremio que los representa, más de la mitad de los trabajadores gastronómicos y hoteleros de la provincia no está registrado, y en algunos rubros la cifra trepa al 100%.

Así lo expuso el secretario general de UTHGRA en Jujuy, Juan Carlos Martínez, en diálogo con Radio 2. El dirigente sindical alertó sobre la precarización que afecta sobre todo a los jóvenes, que suelen encontrar en la actividad su primer empleo.

La “media jornada mentirosa” y el drama de los pibes

Martínez detalló que la informalidad en el sector supera ampliamente el 55%, con picos de hasta el 100% en los espacios nocturnos como pubs y boliches. Hoy el gremio tiene un padrón de 3.700 trabajadores formalizados, pero advirtió que una gran masa laboral permanece afuera del sistema.

“La informalidad en la actividad nuestra es alta y hoy agudiza un poco más porque somos el primer empleo de muchos adolescentes que terminan el secundario... y lamentablemente muchas veces son explotados. Nos da bronca capacitarlos para que vayan y los exploten; no hay respeto hacia el trabajador”, lamentó.

Además, denunció la expansión de la llamada “media jornada mentirosa”: establecimientos que declaran jornadas parciales pero obligan al personal a cumplir turnos completos de ocho horas, pagando la diferencia en negro. Una práctica que se profundizó con la suba de tarifas y alquileres.

Competencia desleal y falta de créditos

Otro de los ejes que cuestionó el referente fue el impacto de los alojamientos clandestinos, impulsados por plataformas de alquiler temporario en departamentos y edificios de la capital y el interior. Desde el sindicato señalaron que estas locaciones operan sin tributar como los hoteles habilitados, generando una competencia desleal para los empresarios que cumplen con las normas.

A eso se suma la falta de herramientas financieras para las pymes del sector. “El empresario hotelero y gastronómico es de los que más ha invertido en la provincia, y muchas veces sin contar con créditos. No hay un acompañamiento del Estado para esto. Hay establecimientos que necesitan hacer mejoras y no encuentran un crédito blando que les permita también contratar más gente”, remarcó Martínez.

Jujuy, entre las provincias con caída del empleo privado

En el plano macro, el dirigente vinculó la situación local con los informes recientes que ubican a Jujuy entre las provincias con retrocesos en la creación de empleo privado registrado desde 2023, pese a los anuncios oficiales en materia minera y turística.

Para Martínez, el crecimiento del turismo receptivo —que mantiene a la provincia en buenos niveles de visitantes comparado con el resto del NOA— no se traduce de manera equitativa en desarrollo social ni en la mejora de las condiciones de vida de los trabajadores. En ese marco, apuntó contra la dirigencia política por su desconexión frente al avance de la pobreza y la informalidad en las calles.