Veinte años de oficio y dos variedades de chicha: una feriante reveló cómo prepara la bebida más buscada de la Feria de las Ofrendas, pero hay un detalle de su receta que se guarda para sí.
La tradicional Feria de las Ofrendas ya ocupa la avenida 19 de Abril de San Salvador de Jujuy. Son 110 los puestos instalados entre el puente Azurduy y calle Sarmiento, un espacio reservado exclusivamente a los productos que acompañan las celebraciones del Día de Todos los Santos y de los Fieles Difuntos.
Desde temprano, los feriantes empezaron a armar sus estructuras y a acomodar las ofrendas. Mientras tanto, los vecinos se fueron acercando para recorrer la feria y consultar qué hay disponible en cada puesto.
Qué se puede encontrar en la feria
La venta está acotada a los artículos vinculados con las celebraciones del 1 y 2 de noviembre. Quien llegue buscando otra cosa no la va a encontrar: no se permite comercializar productos ajenos a estas fechas.
Entre los rubros habilitados aparecen las ofrendas, los arreglos florales y la chicha. La elaboración de esta última queda sujeta a controles para evitar inconvenientes.
El predio funciona en el tramo de avenida 19 de Abril comprendido entre el puente Azurduy y calle Sarmiento, y seguirá montado hasta el domingo, con cierre previsto para después del mediodía o las primeras horas de la tarde.
La chicha de maíz y de maní, dos clásicos de la celebración
En una recorrida por los puestos, una de las vendedoras contó cómo prepara la chicha de maíz y la de maní, las dos variedades que se ofrecen en esta fecha. La mujer lleva 20 años elaborando estas bebidas y arranca con varios días de anticipación.
La chicha de maíz, explicó, demanda cerca de una semana de trabajo. El proceso incluye la cocción y el reposo de los ingredientes, entre ellos el arrope.
“Se hace cocer una noche enterita, se hace cocer en el fuego”, contó mientras mostraba una de las ollas que usa para la elaboración.
Para la chicha de maní, el procedimiento es distinto: primero hay que tostar el maní, hervir el agua unos diez minutos y dejar reposar la preparación antes de mezclarla. Cuando le preguntaron por el secreto de su receta, la feriante respondió entre risas: “Es un secreto, no se lo puede decir”.
Hasta cuándo se puede visitar
La Feria de las Ofrendas permanecerá instalada hasta el domingo 1 de noviembre, con finalización prevista para después del mediodía o las primeras horas de la tarde.
Durante estas jornadas, los vecinos que se acerquen podrán recorrer los 110 puestos habilitados y comprar los productos tradicionales que forman parte de las celebraciones de Todos los Santos y Fieles Difuntos en Jujuy.
