Volvió a Zapala tras perder a su marido y hoy elabora un fernet que sorprende a todos
Sandra Urrutia volvió a Zapala después de perder a su marido y de atravesar cuatro meses en coma por COVID. Empezó a caminar por el bosque comunal y algo que encontró ahí cambió su rumbo: hoy elabora un fernet con hierbas de la precordillera que este fin de semana se podrá probar en la ciudad.
El fernet El Zapalino nació en Zapala de la mano de Sandra Urrutia, una emprendedora que encontró en las hierbas de la precordillera neuquina la materia prima para una bebida con identidad propia. Detrás de la receta hay una historia personal atravesada por la pandemia, una larga recuperación y la pérdida de su esposo.
Sandra trabajó durante años en restaurantes y parrillas de Neuquén capital, donde se formó su vínculo con la cocina. Durante la pandemia atravesó un cuadro grave de COVID-19 que la mantuvo cuatro meses en coma y después requirió una extensa rehabilitación. Tras la muerte de su marido, regresó a Zapala y encontró en las caminatas por el bosque comunal y en el paisaje cordillerano un impulso para retomar su vida y desarrollar el fernet.
Qué hierbas lleva El Zapalino
La receta combina tomillo, romero, jarilla y agua de Zapala, entre otros elementos que Sandra fue identificando en la zona. La elaboración se realiza en la sala comunitaria de alimentos de la Municipalidad de Zapala.
“Nuestra provincia es tan rica en un montón de cosas y la gente no conoce la variedad de hierbas aromáticas”, explicó la emprendedora, que destaca el valor de las especies de la región.
Hace algunos años comenzó a elaborar la bebida y luego avanzó con la habilitación bromatológica para llevarla a ferias y darla a conocer.
Dónde probarlo este fin de semana
Este fin de semana Sandra participará de Tienda de Sabores junto a más de 40 elaboradores de alimentos y bebidas de la provincia. La actividad se realizará el sábado 12 y domingo 13 de septiembre, de 16 a 22, en el Paseo La Estación, con entrada libre y gratuita.
Además, el sábado a las 19:45 ofrecerá una charla y degustación sobre su fernet, con consejos para incorporarlo a la gastronomía y una propuesta de tragos junto a un bartender local.
Para Sandra, Tienda de Sabores representa una oportunidad para ampliar la llegada de su producto y mostrar que en Neuquén existen elaboraciones con identidad propia. “La gente acepta el producto, le gusta, es algo distinto. Tiene otro sabor al fernet tradicional”, contó.
Su emprendimiento también busca visibilizar las posibilidades de las hierbas de la precordillera y animar a otros productores a habilitar y presentar sus propias elaboraciones.
