Vuelve la choripaneada más grande del mundo: esta vez, con un fin solidario

La cita gastronómica que batió récords en 2023 regresa a Paraná con una misión extra: convertir cada choripán en una oportunidad para los clubes de barrio. El evento será el sábado 22 en la Costanera, donde cientos de asadores se reunirán para superar su propia marca.

Lisandro “Chano” María, el maestro del fuego detrás de la iniciativa, ya palpita una jornada que arrancará a las 5 de la mañana con los primeros fuegos encendidos. “Nos llena de pasión hacer este tipo de cosas. En estos momentos de tanta emotividad acumulamos una adrenalina diferente”, confesó.

¿Cómo surgió la idea?

Todo comenzó hace tres años, cuando el cocinero conocido como “Laucha”, de Locos x el Asado, lo convocó para realizar la primera edición. “Me llamó y me dijo: ‘Chano, vamos a hacer la choripaneada más grande del mundo, vos sos experto en hacer este tipo de eventos’. Y nos largamos”, recordó María.

Aquella vez, con poco tiempo y mucha colaboración, lograron elaborar 11.000 choripanes que se entregaron gratuitamente en el marco de los 210 años de Paraná. La experiencia dejó un sabor tan bueno que decidieron repetirla, pero con un formato más ambicioso.

Los clubes, protagonistas

La gran novedad de esta edición es que los clubes deportivos de Paraná y la zona serán los encargados de vender los tickets. Por cada venta, recibirán una comisión que podrán destinar a sus disciplinas. “Se me ocurrió abrir esta fiesta para que tenga sustento en el tiempo y que las instituciones intermedias, como los clubes, puedan ser parte y se lleven la ganancia correspondiente por la venta”, explicó Chano.

La idea es reconocer a esos colaboradores anónimos que siempre están detrás de las parrillas en las cenas y eventos de cada club. “Qué más lindo que darle un espacio para que vayan a ser parte de la choripaneada dentro de los asadores, con toda esta gente importantísima de los mejores asadores de la Argentina”, planteó.

¿Qué habrá para comer?

Además de los clásicos choripanes, habrá una gran variedad de chorizos especiales. Entre las novedades, Chano adelantó que desarrollará un chorizo de pollo con curry dulce y ahumado, elaborado con pollo de producción de Viale. El chorizo oficial, en tanto, estará hecho con 50% de carne vacuna y 50% de cerdo.

El pan también será clave: un pan francés crocante por fuera y tierno por dentro. “Podés tener la mejor carne, el mejor chorizo que haya en el mundo y, si el pan no acompaña, estamos fritos”, resumió el experto.

El concurso de chimichurri

Otra de las atracciones será la elección del mejor chimichurri de la jornada. Cada club podrá presentar su receta y un jurado evaluará las preparaciones. Entre los evaluadores estará Aldo, de Viale, uno de los protagonistas de la Fiesta del Asado con Cuero.

Chano, sin embargo, lanzó una polémica: “Cuando el chorizo es de buena calidad, prefiero comerlo sin chimichurri para poder apreciar plenamente su sabor”. Para quienes no pueden resistirse, recomienda una base de ajo natural, ají seco, pimentón, pimienta, nuez moscada, sal, vinagre y aceite, con un toque de agua caliente.

Un equipo de lujo

La convocatoria reunirá a referentes de la gastronomía como Juan y Juanito, de Cocineros Argentinos; Vilmar Paiva; Ricky Rodríguez, con quien María fue reconocido como mejores asadores de América; Gran Fuego, de Córdoba; y Alfredo González, de Santa Fe, entre otros.

Desde las 9 de la mañana habrá clases de cocina a cargo de Juan y Juanito, y demostraciones con chorizos de sabores innovadores. También estará Emanuel Toranzo, exembajador de Molto, con salsas y guarniciones.

Un escenario único

La cita será en la Costanera de Paraná, frente al río, en la zona donde se realiza la Fiesta del Mate. La entrada será gratuita y las actividades se extenderán desde las 9 hasta alrededor de las 16 o 17.

“Estamos trabajando en hacer algo lindo que ponga en valor a la ciudad, y se pueda sostener después en el tiempo”, concluyó Chano.