Yala se prepara para tres días a puro sabor: trucha, degustaciones y cocina en vivo
Tres días, varios puntos de Yala y una agenda que incluye visitas a criaderos, clases de cocina y degustaciones: la Semana de la Trucha ya tiene fechas y protagonistas.
El programa Sabores y Lugares recorrió Pascólito, un restaurante familiar de Yala que cruza ingredientes de las cuatro regiones jujeñas en una sola carta. Marcelo Escalada y José Frías fueron los encargados de la visita, que además sirvió para anticipar lo que se viene en la localidad.
La propuesta de Pascólito apunta a instalarse como un punto de referencia de la cocina local. Su menú invita a recorrer la diversidad de productos y preparaciones de la provincia, y el restaurante ya tiene un lugar reservado en la próxima Semana de la Trucha, la iniciativa que busca poner a ese pescado en el centro de la identidad gastronómica de la zona.
Qué se viene en la Semana de la Trucha
Para contar los detalles, el programa recibió a Matías Puca, director de Turismo de la Municipalidad de Yala, y a la chef profesional Yesica Cardón. Ambos anticiparon las actividades que se desarrollarán los días 30 y 31 de octubre y el 1 de noviembre, repartidas en distintos puntos de la localidad.
La agenda contempla visitas guiadas a criaderos de trucha, clases magistrales de cocina y degustaciones. El objetivo es acercar al público a la producción local, abrir nuevas formas de disfrutar el ingrediente y consolidar a Yala como destino gastronómico y turístico.
Postres y panadería sin gluten, los otros protagonistas
En el bloque dedicado a emprendedores, el ciclo presentó a Rikuritas, un proyecto que se dedica a la elaboración de postres y que abastece a varios restaurantes de la zona. También participa de espacios de encuentro entre productores y elaboradores, como la Feria del Pan Casero.
La otra propuesta que tuvo su lugar fue Manyu Sin TACC, especializada en panadería y pastelería aptas para personas celíacas. Su trabajo se apoya en la elaboración responsable de productos libres de gluten, pensados para quienes deben sostener una alimentación sin TACC y quieren disfrutar de sabores dulces y panificados con mayor tranquilidad.
Con estos recorridos, Sabores y Lugares volvió a cruzar gastronomía, turismo y producción local, esta vez con Yala como escenario y con la riqueza de los ingredientes jujeños y el empuje de los nuevos emprendedores como eje.
