Verduras de productores formoseños, frascos esterilizados y un líquido ácido como clave: así se armaron los pickles del taller. Lo que buscan los estudiantes con lo aprendido va más allá de la cocina.
La Casa del Estudiante del Interior de Formosa fue escenario de una nueva capacitación en Valor Agregado, esta vez dedicada a la elaboración de pickles de verduras. La jornada se realizó el jueves 12 y reunió a estudiantes que aprendieron el paso a paso del proceso.
Lara Candia Galarza, responsable del área de Valor Agregado del Instituto PAIPPA, explicó el sentido de la propuesta: “darle el valor agregado a la materia prima de los pequeños productores de Formosa. En esta ocasión trajimos zanahorias, cebollas, morrones y ajos, todo de producción local”.
De la huerta al frasco: cómo se elabora
Según detalló Candia Galarza, el área se ocupó de transformar esa materia prima en un producto elaborado, siempre bajo las normas de buenas prácticas de manufactura. El recorrido incluyó desde la higiene personal hasta la esterilización de los frascos, el envasado correcto y el etiquetado.
Uno de los puntos clave del taller fue la preparación del líquido de conserva. “El preparado del líquido siempre tiene que ser un medio ácido para que se pueda conservar la materia prima”, señaló la responsable del PAIPPA. Sobre cómo consumirlos, recomendó acompañar “asados, sándwiches o alguna comida fría”.
La funcionaria valoró además el intercambio que se produce en estos encuentros: “se generó un ida y vuelta de saberes y por eso, siempre las capacitaciones son muy lindas con el fin de que los chicos puedan llevar a ferias y emprender con estos productos”.
Herramientas para el día a día y para emprender
Juan Francisco Ramírez, integrante de la CEIF, contó el objetivo que persiguen con el ciclo: “buscamos dar herramientas a los estudiantes, ya sea para aprender a cocinar el día a día como para usarlo en un emprendimiento individual”.
El de los pickles fue el segundo taller del ciclo, después del dedicado a la mermelada de frutilla. El cierre está previsto con la elaboración de pan dulces.
Ramírez también destacó el resultado de la primera feria estudiantil, realizada el sábado 7 de noviembre: “Buscamos darle lugar a ese emprendedor estudiantil para que muestre lo que hace; hubo más de 36 emprendedores y se ven las ganas de emprender hoy en día”.
Lo que viene
La próxima propuesta de la Casa del Estudiante del Interior será un taller de oratoria orientado a los exámenes finales. “La idea en la Casa del Estudiante del Interior es dar herramientas a los chicos para que aprendan en el día a día, acompañándolos desde el rol que nos toca”, cerró Ramírez.
