Asado: cuánto más caro sale comprarlo en la carnicería que en el supermercado

Un relevamiento del INTA en el Alto Valle reveló que el kilo de asado cuesta hasta $6.455 más en las carnicerías que en los supermercados. El dato surge del informe de precios de ganados y carnes de agosto, que por primera vez incorporó valores de carnicerías a su seguimiento mensual.

Según el organismo, el asado con hueso se consiguió en agosto a $16.790 por kilo en supermercados, mientras que en las carnicerías de la región el mismo corte trepó a $23.245. La brecha entre ambos comercios representa un 38,4% de diferencia.

El INTA aclaró que desde 2017 releva cuatro cortes vacunos en una misma cadena de supermercados de la Patagonia, sin tener en cuenta ofertas ni promociones. Recién ahora sumó a ese seguimiento los precios de las carnicerías de la zona.

El organismo no precisó qué supermercados ni carnicerías tomó como referencia, ni discriminó por ciudad: los valores corresponden al conjunto del Alto Valle de Río Negro y Neuquén.

Qué precios se ven en los supermercados de Roca

Una recorrida de ANR por distintas cadenas de la ciudad este viernes dejó a la vista valores que van desde los $12.490 hasta los $16.599 por kilo de asado, según el corte y la presentación.

En el supermercado de calle San Juan, el asado de tira de novillito figuraba a $16.599. En el de calle La Rua, el asado del centro se ofrecía a $15.999 y la tapa de asado a $16.475. En tanto, sobre 25 de Mayo, el asado de novillo aparecía publicado a $12.490.

Estos precios no son exactamente comparables con la referencia del INTA, ya que el organismo releva “asado con hueso” y las cadenas usan denominaciones y cortes diferentes. Aun así, dos de los valores relevados por ANR quedaron cerca de los $16.790 que informó el INTA para supermercados del Alto Valle.

Qué encontró ANR en las carnicerías de Roca

Dos días antes, el miércoles 2 de septiembre, ANR había consultado a carniceros de la ciudad sobre la evolución del precio del asado. Los valores que manejaban entonces superaban ampliamente los de los supermercados.

En El Palenque, el asado con hueso de media res se vendía a $22.900 por kilo. En otro comercio sobre 9 de Julio, el mismo corte costaba $23.500, mientras que en Carnicería Medina el valor informado era de $26.900.

Esos precios no representan un promedio de Roca ni forman parte del relevamiento del INTA, pero sirven como referencia local frente a los $23.245 que el organismo reportó para las carnicerías del Alto Valle.

Durante esa recorrida, los carniceros señalaron que los precios más bajos que circulaban en el mercado correspondían a carnes envasadas o de otras provincias. El asado de media res que ellos comercializaban mantenía valores superiores.

En El Palenque, por ejemplo, junto al asado de media res a $22.900 se ofrecía costillar de Córdoba a $15.900 si se compraba entero. En Carnicería Medina, con el asado a $26.900, había alternativas de otras provincias por entre $14.000 y $15.000.

El asado de supermercado subió casi 25% en un mes

El informe de agosto también expuso una fuerte suba en el precio del asado en los supermercados: pasó de $13.490 a $16.790 por kilo, un incremento mensual del 24,46%.

Los otros tres cortes que releva el INTA en el Alto Valle no mostraron variaciones: la bola de lomo se mantuvo en $25.670, la picada especial en $20.420 y la picada común en $15.960.

La novedad del informe, en definitiva, no es solo la evolución del precio del asado, sino la posibilidad de comparar por primera vez carnicerías y supermercados. Y esa comparación deja una brecha de $6.455 por kilo en la región.