Cerró la cuenta y le quedó una sola salida: el local que dice basta en Kirchner y Corrientes

El espacio gastronómico Sabores Argentinos, en la esquina de Kirchner y Corrientes de Río Gallegos, bajará la persiana a fines de diciembre. Lo confirmó su propietario, Mauro César, en diálogo con Radio Nuevo Día, y el motivo central no sorprende a nadie que tenga un local en la ciudad: el alquiler.

"Está complicado el tema, sobre todo alquileres, así que hemos tomado la decisión de que a fin de diciembre ya bajarlas por siempre", contó el comerciante al arrancar la entrevista.

La paradoja que describe César es la de buena parte del sector: el negocio funcionaba. La respuesta de los vecinos era buena y la actividad comercial se sostenía pese a la crisis. Lo que no cerraba era la cuenta mensual.

"El negocio dentro de todo iba bien a pesar de la crisis, iba caminando, pero también es una realidad que los costos en sí mensuales se complican llegar y sobre todo el alquiler", explicó.

La esquina que vale, pero cuesta

Estar sobre la avenida principal de Río Gallegos tiene su valor comercial, aunque también su precio. Para César, ese número dejó de ser alcanzable para el tipo de emprendimiento que maneja.

"Más allá de que hay buena predisposición de la inmobiliaria, son como números diferentes que, sobre todo nuestro tipo de negocio, no alcanza a cubrir. Creo que a la mayoría le pasa lo mismo", sostuvo.

Y lo resumió con una frase que bien podría pintarse en la vidriera de cualquier local céntrico: "Laburar para el alquiler solo no tiene sentido".

Una crisis que se repite en la gastronomía local

César viene hablando con otros gastronómicos de la ciudad y encuentra el mismo diagnóstico en casi todas las conversaciones. La mayoría de los emprendimientos dejó de apuntar a la ganancia y se concentra en cubrir lo básico para seguir abiertos.

"La mayoría está casi en lo mismo, es sobrevivir. Muchos me decían: 'Bueno, si llegás a cubrir el alquiler, quedate conforme'", relató.

La prioridad cambió de lugar: ya no se trata de ganar, sino de juntar el dinero para pagar proveedores, empleados y alquiler. "Como que se resignó la ganancia básicamente, es subsistir", señaló.

A eso se suma un cambio en las costumbres de las familias, que también ajustaron sus salidas. "Entendemos obviamente a la gente que de repente antes salía a darse un gustito dos veces al mes o tres y hoy quizás lo hace una vez, o un mes sí, un mes no. Es así, es la realidad", expresó.

Dos empleados, cuatro proveedores y 30 currículums por semana

En Sabores Argentinos trabajan dos empleados fijos, un cocinero y una moza, además de la propia participación de César en distintas tareas. El local también cuenta con cuatro proveedores de distintos productos.

La situación de los trabajadores es uno de los frentes que el propietario debe resolver en esta transición. "Se lo avisé ya con tiempo y bueno, está buscando, pero también es una realidad que hay poco y mucha demanda", explicó sobre la búsqueda de una de sus empleadas.

Esa demanda tiene una expresión concreta en el mostrador: según César, reciben al menos 30 currículums por semana de personas que se acercan a dejar sus antecedentes.

"Por semana y mínimo 30 currículum pasan a dejar y ahí te das cuenta un poco cómo está todo. La verdad es que es difícil", manifestó.

Dos meses con música, promos y una despedida

Hasta el cierre, el local seguirá funcionando. Abrirá todos los viernes y sábados desde las 19:30 con propuestas gastronómicas y espectáculos en vivo.

Para noviembre ya hay nombres confirmados: La Farra el viernes 13; Luis Muñoz con su tributo a Matioli el sábado 14; Macalves y Yami Mayorga el sábado 21; y Pincho Chávez con música del recuerdo el sábado 28.

En diciembre habrá una fecha especial de despedida con The Rock, a cargo de los músicos de Frank Psiquiatra, prevista para el viernes 11. La programación se irá completando en los últimos fines de semana.

El 19 de diciembre, aniversario de la apertura del local, habrá una jornada especial pensada para reunir a los artistas que pasaron por el escenario durante el año. "Vamos a invitar a todos los artistas que pasaron como para hacer una zapada", adelantó.

La última jornada de atención será en Navidad, con una propuesta más tranquila para quienes quieran compartir una salida distinta.

Promos, cerveza regional y una invitación

Durante estos dos meses habrá promociones especiales y liquidación de productos a precio de costo. Además, quienes suban fotos de su grupo y etiqueten al emprendimiento en redes sociales recibirán media pinta de cerveza gratis.

La información sobre actividades y espectáculos se difundirá por Facebook e Instagram bajo el nombre Experiencias Sabores Argentinos.

El espacio cuenta con mesas en el exterior para los días de buen clima y una propuesta que incluye cerveza tirada de productores regionales, como Emperador de Río Gallegos y Neuber Mapu de Comandante Luis Piedra Buena, además de otras variedades, tragos y alternativas sin alcohol.

No es la primera vez

César ya atravesó cierres de emprendimientos comerciales. Sabores Argentinos tuvo una primera etapa entre 2013 y 2015 y, después de varios años, volvió con una propuesta en una ubicación céntrica. También tuvo otros tres o cuatro comercios a lo largo de su trayectoria.

"No creo volver con Sabores, porque ya una vez que cerramos la propuesta, esta propuesta la tuvimos del año 2013 al 2015, después cerramos en su momento con Jonathan, mi socio, pasaron los años y se dio la posibilidad esta que dijimos: bueno, el día de volver, volvemos", recordó.

Sobre lo que viene, la idea es vender los elementos que no usará y encarar una nueva iniciativa comercial. "La idea es poder cerrar, tratar de vender las cosas que no usemos y dar vuelta a la página y volver a armar otro proyecto", expresó.

Por último, agradeció el acompañamiento de clientes, artistas y medios durante esta etapa, e invitó a quienes todavía no conocen el lugar a acercarse en los últimos meses.

"Vamos a trabajar estos dos meses a full y pensando en el nuevo proyecto para, si Dios quiere, el año que viene poder encararlo", concluyó.