La extracción de moluscos en Chubut quedó prohibida en toda la costa, pero no por una decisión administrativa: los análisis detectaron una toxina que supera los límites para consumo humano. Qué especie zafó de la veda y hasta cuándo.
La Secretaría de Pesca del Chubut dispuso una veda total para la extracción de moluscos bivalvos y gasterópodos en toda la provincia. La resolución, identificada como Circular N° 06/26-SsP-SP, se tomó con un criterio precautorio y alcanza a todas las especies de esas familias en la jurisdicción provincial.
El motivo es concreto: los análisis de laboratorio detectaron niveles de Toxina Paralizante de Moluscos (TPM) que superan los límites máximos permitidos para consumo humano, según lo fija el Código Alimentario Argentino (CAA). Esa toxicidad es la que vuelve a los moluscos no aptos para la ingesta.
La medida tiene una excepción: la vieira tehuelche queda fuera de la veda, pero solo para la elaboración de callo por parte de permisionarios artesanales habilitados con cupo vigente. Ese permiso rige hasta completar el cupo y está sujeto a los resultados de los análisis bromatológicos que se realicen.
Una veda que no tiene fecha fija de cierre
La vigencia de la disposición no es definitiva. Quedará supeditada a los resultados de los estudios que se hagan desde ahora para determinar toxinas, en el marco de los programas provinciales de Prevención y Control de Marea Roja y de Clasificación de Zonas.
Toda la información sobre el fenómeno de Marea Roja puede consultarse en el sitio oficial marearoja.chubut.gov.ar.
Chubut, la única provincia con un plan de estas características
La provincia del Chubut es la única jurisdicción del país que cuenta con un Plan Provincial de Prevención y Control de Marea Roja de este tipo. Se trata de una política de Estado que involucra a las Secretarías de Pesca, de Salud y de Ambiente, junto al Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas, con trabajo interinstitucional durante todo el año para abordar el fenómeno en su extenso litoral marítimo.
El plan tiene dos objetivos centrales: evitar la intoxicación humana por consumo directo de moluscos bivalvos y gasterópodos marinos que contengan toxinas producidas por floraciones algales nocivas, y optimizar la explotación comercial de las especies presentes en la costa, fijando las restricciones necesarias para resguardar la salud pública.
Para eso, la Secretaría de Pesca realiza todos los meses campañas de monitoreo en más de 15 estaciones de muestreo. Allí se toman muestras de agua, de fitoplancton y de moluscos bivalvos y gasterópodos (caracoles), que luego analizan distintas instituciones.
El Laboratorio Provincial de Salud Ambiental se encarga de determinar las biotoxinas: Toxina Paralizante de Moluscos, Toxina Diarreica de Moluscos y Toxina Amnésica de Moluscos. Por su parte, el Laboratorio de Hidrobiología de la Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud (UNPSJB) monitorea el fitoplancton nocivo, mientras que el CENPAT-CONICET analiza parámetros físico-químicos y nutrientes.
Qué es la Marea Roja y por qué no se nota
La Marea Roja es la proliferación de microalgas del fitoplancton que producen biotoxinas. Esas toxinas se concentran en los moluscos bivalvos que las consumen y los vuelven tóxicos para el ser humano.
Un dato clave: ni el mar ni los moluscos contaminados cambian de color, sabor, olor ni aspecto. Además, la cocción y el agregado de limón no eliminan la toxina. Por eso, las autoridades solicitan no recolectar ni consumir moluscos bivalvos o gasterópodos (caracoles) durante la veda, ni de forma directa ni por vías no autorizadas, que no cuentan con el debido control sanitario.
