Más de 20 locales de Cipolletti preparan platos que no están en sus cartas habituales y los comensales podrán armar su propio recorrido. Hay un ingrediente del Alto Valle que aparece en casi todos los menús.
La escena gastronómica de Cipolletti se prepara para vivir cinco días fuera de lo común. Del 11 al 15 de noviembre, más de veinte restaurantes de la ciudad participarán del Distrito Gastronómico de RITUAL, una movida que combinará menús pensados para la ocasión, descuentos y experiencias nuevas para vecinos y visitantes.
Según informaron desde la organización, cada local armará una propuesta propia. La oferta será amplia: parrilla, sushi, pizzas, hamburguesas, cocina de autor, platos sin gluten y pescados traídos del golfo San Matías.
Un recorrido armado a gusto del comensal
La dinámica no obliga a quedarse en un solo lugar. Cada restaurante funcionará en su propio espacio y el público podrá diseñar su propio itinerario. Para eso, el festival dispondrá de un mapa interactivo en su página web, con las ubicaciones de los locales participantes y los menús de cada uno.
La propuesta también apunta a mostrar la diversidad culinaria de la ciudad y el trabajo de los emprendimientos locales.
El Alto Valle en el plato
Los productos de la región tendrán un lugar central. Manzanas, peras, almendras, sidra, espárragos y alcauciles serán algunos de los ingredientes que se combinarán con carnes y pescados, atravesados por distintas técnicas de cocina.
Uno de los participantes será Finca Araucaria, que presentará el menú «Humo, tierra y fuego». La propuesta incluye trucha ahumada con papa crocante y manzana verde, remolacha asada con queso de cabra y pera especiada, y cordero braseado con croqueta cremosa y jugo reducido.
«Mi forma de cocinar parte de reconocer ese entorno, aprovechar los productos de estación y trabajar respetando sus características», explica Sebastián Mazzucheli, cocinero de Finca Araucaria.
Entre lo regional y lo japonés
Noble Bar apostará a cruzar sabores del Valle con técnicas japonesas. Su menú tendrá mollejas lacadas en miso y sidra del Valle, ojo de bife ahumado a la leña con ponzu y berenjenas asadas, y una marquise de chocolate con pera. A eso le sumará el Opium, un cóctel con matcha, gin, sauco, cítricos y botánicos.
«La identidad del Alto Valle aparece a través de productos como la sidra, la manzana verde y la pera», destacó Cecilia Macaneck, integrante del establecimiento.
Arde, la primera focaccería de Cipolletti, también dirá presente. Su menú incluirá malfatti de ricota y parmesano con alcaucil, pizza de masa madre fermentada durante 48 horas con espárragos orgánicos y panceta ahumada de Don Joel, y un milhojas elaborado con harina de almendras.
Opciones más relajadas
La oferta también contempla alternativas informales. Caos Burgers presentará hamburguesas vegetarianas, de carne y de pollo frito, con cheddar blanco, cebolla crocante y sriracha de frutos rojos.
«Elegimos los frutos rojos para agregarle un poco de sur a nuestro estilo americano», explicó Agustín Furlán.
Costra Pizza ofrecerá una porción con mozzarella, gírgolas salteadas, burrata ahumada, tomillo, hongos desecados y aceite de ajo.
Nuevo Puerto Fish Truck llevará los sabores del golfo San Matías con fish and chips, ceviche y vinagreta de mariscos. Francisco Ávila, responsable del emprendimiento, señaló que participar les permitirá «crecer e incorporar nuevas técnicas y sabores».
Desde Ajo Negro, Leandro Silva puso el acento en el vínculo con los productores de la zona. «Nos permite expresarnos de forma honesta con los productos que tenemos alrededor. Si logramos conectarnos con algún productor, el círculo se completa», sostuvo.
El respaldo municipal y la feria central
El Distrito Gastronómico cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad de Cipolletti. El intendente Rodrigo Buteler destacó la posibilidad de que los restaurantes reciban nuevos clientes y que más vecinos conozcan las propuestas gastronómicas de la ciudad.
La experiencia tendrá su punto de encuentro en la feria central de RITUAL, que se desarrollará el sábado 14 y el domingo 15 en el Parque Rosauer, de 12 a 23, con entrada libre y gratuita.
Durante esas dos jornadas habrá propuestas gastronómicas, productores, bodegas, sidreras y cervecerías. También se anunciaron música en vivo, clases de cocina, charlas y actividades para chicos.
Quienes quieran conocer los restaurantes participantes, consultar sus menús y organizar un recorrido pueden ingresar al sitio oficial ritualcipolletti.com.ar/distrito.
